郷土料理・食材

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    • 郷土料理・食材

    熟成チーズによく合う!赤玉ねぎのお手製ジャム

    イタリアの食材として、多く生産&消費されているチーズ。有名なパルメザンやモッツァレッラ以外にも、イタリア各地のご当地…

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    • 日々の暮らし

    【我が家の食卓】余ったボッリートを美味しく&無駄なく食べる「フランチェジーナ…

    ボッリートをたくさん作って余り過ぎたら・・・もちろんまた温めてボッリートとして食べても良いのですが、その日の晩、また…

    • 郷土料理・食材

    ルッカの伝統菓子「ブッチェッラート」

    フェイスブックに流れてきた、この記事。イタリアは州ごとで文化も方言もさまざま、そして同じ州、同じ県でさえも違うことが…

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    • フィレンツェ県ムジェッロ&シエーヴェ渓谷
    • 日々の暮らし

    シエーヴェ渓谷「超地域限定」のサルシッチャ・バルディッチョ

    見た目、エグイ感じもしますが・・・すんごいクセになるんです、コレ=バルディッチョというフィレンツェの北東部・シエーヴ…

    • レストラン郷土料理・食材食べる
    • アレッツォ県キアーナ渓谷

    産地だからこそ生で!極上の「キアーナ牛のタルタル」

    先日お客様とルチニャーノに行った時のランチ。私も初めての場所なので、トリップアドバイザーなど見ながら、旧市街すぐ外の…

    • 郷土料理・食材
    • エルバ島リヴォルノ県

    エルバ島の伝統菓子「スキアッチャータ・ブリアーカ」

    リヴォルノ県でもあるエルバ島では、「エルバだけの」料理がなかなか見つけられなかったのですが、お菓子でそれが存在しまし…

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    • フィレンツェ県フィレンツェキアンティ

    フィレンツェドゥオモのクーポラを支えた「インプルネータのペポーゾ」

    フィレンツェ郊外の町・インプルネータ。以前にこのインプルネータで有名なもの、という記事を書きましたがhttps://toscanaji…

    • 郷土料理・食材

    心も体もほっこりと~黒キャベツのファリナータ

    ファリナータという名前の料理は、何かの粉(ファリーナ)を水やブロード混ぜて作った料理の相称です。例えば有名なファリナ…

    • 郷土料理・食材
    • 日々の暮らし

    LIBERA TERRA = マフィアから解放された土地で作った、極上のシチ…

    「LIBERA」というシチリアのアソシエーションをご存じですか?1995年3月25日、シチリアのマフィアに対する「闘争」と「合法性…

    • 郷土料理・食材

    カーニヴァルの定番の揚げ菓子「チェンチ」は、食べ出すと止まらない!

    イタリアのカーニヴァル時期、各地でその地ならではのお菓子がたくさん出回ります。トスカーナでは、すでに紹介したスキアッ…

    • 郷土料理・食材

    期間限定、薫り高い春のきのこ・プルニョーリ

    ヤギの乳しぼ り&チーズ作り体験の時、夕食に彼らが用意してくれていたもの。イオランダばーちゃんの手打ちタリアテッレに、…

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    • エミリア・ロマーニャ

    ピアチェンツァの郷土パスタ「Pisarei e faso’(ピザ…

    イタリアの面白さは各地の違い。それは歴史だったり、方言だったり、そして料理!州ごとだけでなく、エリアや市でも違う料理…

  1. フィレンツェ北部の「イタリアの美しい村」・パラッツォーロのアル…

    2024.03.28

  2. 終わりは新しい冒険の始まり

    2024.03.22

  3. シエナーアレッツォ間で行きやすい!美しき「愛の村」、ルチニャーノ

    2024.03.06

  4. TVドラマ「マメ―リ、イタリアを夢見た青年」

    2024.02.26

  5. ヴァザーリの右腕、ジョヴァンニ・ストラダーノ生誕500周年の展示会

    2024.02.18

  1. 通訳アテンド同行で安心!電車&バスで行くワンディトリップ

    2018.03.19

  2. 世界遺産の大パノラマを960mから見渡す!ラディコーファニの要塞

    2018.04.01

  3. イタリアでの視察・取材&写真・記事作成を代行します

    2019.11.07

  4. トスカーナ北部ロンダで「自然農法」農家視察研修プログラム

    2019.10.17

  5. 電子書籍「トスカーナのおうちごはん秋冬編20レシピ」発売

    2020.12.12

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