郷土料理・食材
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レバー好きにはたまらない、こってりがっつり「フェガテッリ」
TOP写真のこれ、いったい何でしょう・・・これは、「FEGATELLI フェガテッリ」。イタリア語を学習している方なら、もしかした…
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シエーヴェ渓谷「超地域限定」のサルシッチャ・バルディッチョ
見た目、エグイ感じもしますが・・・すんごいクセになるんです、コレ＝バルディッチョというフィレンツェの北東部・シエーヴ…
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【我が家の食卓】余ったボッリートを美味しく＆無駄なく食べる「フランチェジーナ…
ボッリートをたくさん作って余り過ぎたら・・・もちろんまた温めてボッリートとして食べても良いのですが、その日の晩、また…
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ルッカの伝統菓子「ブッチェッラート」
フェイスブックに流れてきた、この記事。イタリアは州ごとで文化も方言もさまざま、そして同じ州、同じ県でさえも違うことが…
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アルト・アディジェの郷土料理「カネーデルリ」を作ってみた！
2018～2019年の年末年始に行ったアルト・アディジェのスキー旅行。その時にたくさん食べた郷土料理・カネーデルリ、ハマった…
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産地だからこそ生で！極上の「キアーナ牛のタルタル」
先日お客様とルチニャーノに行った時のランチ。私も初めての場所なので、トリップアドバイザーなど見ながら、旧市街すぐ外の…
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エルバ島の伝統菓子「スキアッチャータ・ブリアーカ」
リヴォルノ県でもあるエルバ島では、「エルバだけの」料理がなかなか見つけられなかったのですが、お菓子でそれが存在しまし…
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ピアチェンツァの郷土パスタ「Pisarei e faso’（ピザ…
イタリアの面白さは各地の違い。それは歴史だったり、方言だったり、そして料理！州ごとだけでなく、エリアや市でも違う料理…
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心も体もほっこりと～黒キャベツのファリナータ
ファリナータという名前の料理は、何かの粉（ファリーナ）を水やブロード混ぜて作った料理の相称です。例えば有名なファリナ…
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フィレンツェドゥオモのクーポラを支えた「インプルネータのペポーゾ」
フィレンツェ郊外の町・インプルネータ。以前にこのインプルネータで有名なもの、という記事を書きましたがhttps://toscanaji…
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LIBERA TERRA = マフィアから解放された土地で作った、極上のシチ…
「LIBERA」というシチリアのアソシエーションをご存じですか？1995年3月25日、シチリアのマフィアに対する「闘争」と「合法性…
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「イタリアの美しい村の小さなごちそう」、新連載スタート！
ありがたいことに、お知らせが続きます！書籍「イタリアの美しい村を歩く」の元となる連載をしていた、かもめの本棚オンライ…
