郷土料理・食材
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秋の定番！栗粉の素朴な伝統菓子、カスタニャッチョ
秋・栗の時期、トスカーナのおやつの定番今はまさにコレ、カスタニャッチョ＝栗粉のおやつです。おやつと言っても甘味が栗の…
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トスカーナの前菜になくてはならない一品！レバーパテのクロスティーニ
フィレンツェ料理・トスカーナ料理と聞いて思い浮かべるのは何でしょう？おそらく、ガイドなどの筆頭に来るのがフィレンツェ…
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「パンツァネッラ」、意外な組み合わせが絶妙なパンのサラダ
トスカーナ郷土料理でよく使われる食材の１つに、“固くなった” パン、があります。トスカーナ郷土料理の多くが“ピアットポー…
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トマト好きにはたまらない！夏のトスカーナ料理の定番、パッパ・アル・ポモド―ロ…
パンツァネッラに並ぶトスカーナ料理の夏の定番は、パッパ・アル・ポモドーロ（トマトのパンがゆ）！こちらもパンツァネッラ…
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9月のフィレンツェのお楽しみ！ぶどうのスキアッチャータ
９月に入ると一斉にフィレンツェとその近郊のパン屋さんでお見かけするのが、この Schiacciata con l'uva ＝ぶどうのスキアッ…
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豆食いトスカーナならではのミネストローネ、ミネストラッチャ
“豆食いのトスカーナ人” と言われるほど、トスカーナ郷土料理には豆を使った料理が多いです。日本にいた頃は豆料理を食べる…
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トスカーナ郷土料理の王道！リボッリータ
トスカーナ郷土料理と言わて１番に思いつくのが、この リボッリータ ではないでしょうか？ 昔から農民が余った野菜、硬くなっ…
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冬の定番お菓子！スキアッチャータ・アッラ・フォオレンティーナ
フィレンツェを代表するお菓子といえば、コレ！その名も フィレンツェ風スキアッチャータ 、カーニヴァル期間から３月の父の…
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カーニヴァルのお菓子、お米のフリッテッレ
カーニヴァル時期のお菓子も、州によっていろいろ。同じ「フリッテッレ」もボール状の揚げものを指しますが、これも州によっ…
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ルッカの伝統菓子「ブッチェッラート」
フェイスブックに流れてきた、この記事。イタリアは州ごとで文化も方言もさまざま、そして同じ州、同じ県でさえも違うことが…
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フィレンツェ県北部の名物パスタ「ムジェッロ風トルテッリ」
ムジェッロ地方はフィレンツェ県北部、ボルゴ・サン・ロレンツォを中心とした山の多い地方。この地方のパスタがムジェッロ風…
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期間限定、薫り高い春のきのこ・プルニョーリ
ヤギの乳しぼ り＆チーズ作り体験の時、夕食に彼らが用意してくれていたもの。イオランダばーちゃんの手打ちタリアテッレに、…
