郷土料理・食材
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LIBERA TERRA = マフィアから解放された土地で作った、極上のシチ…
「LIBERA」というシチリアのアソシエーションをご存じですか？1995年3月25日、シチリアのマフィアに対する「闘争」と「合法性…
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期間限定、薫り高い春のきのこ・プルニョーリ
ヤギの乳しぼ り＆チーズ作り体験の時、夕食に彼らが用意してくれていたもの。イオランダばーちゃんの手打ちタリアテッレに、…
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メインにも、付け合せにも！白いんげん豆のウッチェッレット
毎度毎度書いていますが、「豆食いのトスカーナ人」、すでに リボッリータ 豆のミネストラッチャ 白いんげん豆の付け合わ…
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お店の個性いろいろ！日本で食べるトスカーナ料理2・ペポーゾ
リボッリータに続く第２弾は、肉料理のペポーゾ。トスカーナの広域エリアというよりも、ある町と関わりの深い、そしてフィレ…
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栗にトリュフに新オイル？味覚の秋のトスカーナ・月別のイベント＆楽しみ方
日中は暑くても朝晩は涼しくなってきて、秋本番は目の前！「トスカーナを旅する、ベストシーズはいつ？」にも書きましたが、…
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カーニヴァルの定番の揚げ菓子「チェンチ」は、食べ出すと止まらない！
イタリアのカーニヴァル時期、各地でその地ならではのお菓子がたくさん出回ります。トスカーナでは、すでに紹介したスキアッ…
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カーニヴァルのお菓子、お米のフリッテッレ
カーニヴァル時期のお菓子も、州によっていろいろ。同じ「フリッテッレ」もボール状の揚げものを指しますが、これも州によっ…
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ロマーニャ地方料理のピアディーナは、サボりメニューにピッタリ
イタリアのファストフードと言えば、パニーノ、切り売りピッツァ、パンツェロッティ、フィレンツェではランブレドット、など…
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2022年2月6日（日）ZOOM開催！「フィレンツェ風スキアッチャータ」を作…
コロナでなかなかイタリアには来られませんが、幸い、オンラインでいろんなことができる世の中になりましたね。それにあやか…
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イノシシのソースには、やっぱり「パッパルデッレ」
トスカーナの代表的な郷土パスタは？と聞かれたら、その１つに上がってくるのが「パッパルデッレのイノシシソース」。でもト…
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【東京イタリアロマ会】圧巻のコテコテロマーニャ＆トスカーナ料理＠ペペロッソさ…
今年の日本滞在では、自分主催の大阪のトスカーナイベントの他に、東京のイベントにも招いて頂きました。主催はメディカルア…
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フィレンツェ近郊ロンダで「スロートレッキング＆地元食材の料理」の週末プログラ…
フィレンツェに滞在中に、 トスカーナの田舎を味わってみたい 自然を満喫したい 山歩きが好き ローカルイベントに参加し…
