食
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肉も魚も、やっぱり「生」が好き
自分でもイタリアに住むまで自覚がなかったですが・・・私、相当、生の魚や肉が好きみたいです。魚＝日本の刺身や好きが恋し…
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次男の「初聖体拝領式」・レストラン編
さて、教会での式の後は、レストランでランチ会。イタリアでは結婚式、洗礼式、今回の初聖体拝領式では、多くが家族と招待客…
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「トスカーナのペコリーノチーズ」の３つの食べ方
イタリアか各地で生産されているペコリーノ・チーズ＝羊のお乳のチーズ。トスカーナではピエンツァ産が有名ですが、トスカー…
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気分的にはまだ早いけど、古いパンがたまってるんで・・・パンツァネッラ！
トスカーナ料理は、古くて固くなったパンをリサイクルする料理が多いです。冬の代表は、リボッリータ。でも黒キャベツは、も…
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フィレンツェ風ビステッカの「正しい付け合わせ」とは？
フィレンツェの名物料理と言えば、やはり Bistecca alla Fiorentina = フィレンツェ風Tボーンステーキ。フィレンツェの南東に…
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アーティチョークは、こんな風になっています
イタリア野菜もたくさん日本に輸出または生産されるようになってきていますが、まだまだ普及していないものの１つが、アーテ…
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【我が家の食卓】アーティチョークが旬だから、サラダでガンガン食べてしまおう
私の大好きなイタリア野菜・アーティチョークが最盛期！スーパーではアンティチョーク山盛りに積まれています。この日は5つ1.…
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シエーヴェ渓谷「超地域限定」のサルシッチャ・バルディッチョ
見た目、エグイ感じもしますが・・・すんごいクセになるんです、コレ＝バルディッチョというフィレンツェの北東部・シエーヴ…
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【我が家の食卓】包まないトルテッリーニ「クアドルッチ」は、簡単！美味しい！
冬の、特にクリスマスのランチメニューとして定番なのが、トルテッリ―ニ・イン・ブロード。肉とチーズをベースにした具を包ん…
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イタリアの伝統、おばあちゃんの「パスタ・フレスカ」を受け継いで
ダンナのばーちゃん、もうすぐ93才。昨年のクリスマスをばーちゃん家で過ごした後、1月の8日にフィレンツェのマンマの家に移…
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【我が家の食卓】マンマに習ったアーティチョーク料理
私の好きなイタリア野菜の１つ、アーティチョーク。通常はパスタやリゾットの具したり、炒めて＆サラダで付け合わせにしたり…
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【我が家の食卓】余ったボッリートを美味しく＆無駄なく食べる「フランチェジーナ…
ボッリートをたくさん作って余り過ぎたら・・・もちろんまた温めてボッリートとして食べても良いのですが、その日の晩、また…
