食
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イタリアの野菜は、クッタクタに茹でる
今ではすっかり当たり前になったけれど、移住した当初はビックリ!なこと。料理においては、使うオイルの量の他、野菜の茹で…
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簡単に作れる!何にかけても美味しい!自家製ハーブ塩
イタリア料理で欠かせないハーブ。うちも前住民が植えていたローズマリーはそのまま引き継ぎ、2年前からバジル、セージ、ミン…
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「ヴィピテーノ」と聞いて、真っ先に頭に思い浮かぶもの
昨日のブログで紹介した、トレンティーノ・アルトアディジェ州の美しい村「ヴィピテーノ」。しかし、ヴィピテーノは、イタリ…
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私が小麦粉にこだわる、その理由。
イタリア料理と聞いて何を思い浮かべますか?パスタ、ピッツァ・・・ほとんどの人がこう答えると思います。そして、日本の白…
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イタリアでお呼ばれした時、日曜のランチに出てくるこの包みは?
イタリアで友人宅などに食事に呼ばれた時に持ってくもの。日曜の家族ランチに、お父さんが奮発して持って帰ってくるもの。こ…
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集まるとパワーアップするもの。それは、天然酵母と気の合う友人たち
昨年の12月にトスカーナ北部田舎暮らし仲間で忘年会をしたばかりですが、1か月も経たないうちに、今度はエミリア・ロマーニャ…
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イタリア人家庭が使う、1年間のオリーブオイルの量ってどのくらい?
イタリアに住み始めて驚いたことは数多くありますが、そのうちの1つが、オリーブオイルを使う量です。マンマが料理している…
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お好きなイタリアン・パスタメーカーは何ですか?
こちらでも書いたように、パスタ=スパゲッティではなく、いろんな種類があります。なのでパスタメーカーも全国区のものから…
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大晦日の大夕食会「チェノーネ」、どんなメニュー?どれだけ食べる?
日本の大晦日と言えば、やはり年越しそば。そして除夜の鐘。クリスマスが日本のお正月のように家族で過ごすものならば、大晦…
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白いんげん豆にあう、意外なもの×2でウマい一品!
リボッリータにウッチェレッタ(トマト煮込み)、ピューレにしたミネストローネ・・・「トスカーナ人は豆食い」と言われるほ…
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野菜も果物も食べない次男のビタミン供給源、オレンジのスプレムータ
年々マシになったとはいえ、うちの次男はかなりの偏食です。特に野菜&果物は、ほとんどと言ってよいほど食べません・・とは…
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トスカーナでの「ポレンタ」の食べ方はこの2つ!
ポレンタは、トウモロコシの粉(そのままFarina di mais とも呼びます)。沸騰したお湯にこのトウモロコシの粉をダマにならな…