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    • 郷土料理・食材
    • 日々の暮らし

    「トスカーナのペコリーノチーズ」の3つの食べ方

    イタリアか各地で生産されているペコリーノ・チーズ=羊のお乳のチーズ。トスカーナではピエンツァ産が有名ですが、トスカー…

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    気分的にはまだ早いけど、古いパンがたまってるんで・・・パンツァネッラ!

    トスカーナ料理は、古くて固くなったパンをリサイクルする料理が多いです。冬の代表は、リボッリータ。でも黒キャベツは、も…

    • 郷土料理・食材コラム
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    フィレンツェ風ビステッカの「正しい付け合わせ」とは?

    フィレンツェの名物料理と言えば、やはり Bistecca alla Fiorentina = フィレンツェ風Tボーンステーキ。フィレンツェの南東に…

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    アーティチョークは、こんな風になっています

    イタリア野菜もたくさん日本に輸出または生産されるようになってきていますが、まだまだ普及していないものの1つが、アーテ…

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    【我が家の食卓】アーティチョークが旬だから、サラダでガンガン食べてしまおう

    私の大好きなイタリア野菜・アーティチョークが最盛期!スーパーではアンティチョーク山盛りに積まれています。この日は5つ1.…

    • 郷土料理・食材
    • フィレンツェ県ムジェッロ&シエーヴェ渓谷
    • 日々の暮らし

    シエーヴェ渓谷「超地域限定」のサルシッチャ・バルディッチョ

    見た目、エグイ感じもしますが・・・すんごいクセになるんです、コレ=バルディッチョというフィレンツェの北東部・シエーヴ…

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    • 日々の暮らし

    【我が家の食卓】包まないトルテッリーニ「クアドルッチ」は、簡単!美味しい!

    冬の、特にクリスマスのランチメニューとして定番なのが、トルテッリ―ニ・イン・ブロード。肉とチーズをベースにした具を包ん…

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    • 日々の暮らし家族私のことお気に入り

    イタリアの伝統、おばあちゃんの「パスタ・フレスカ」を受け継いで

    ダンナのばーちゃん、もうすぐ93才。昨年のクリスマスをばーちゃん家で過ごした後、1月の8日にフィレンツェのマンマの家に移…

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    • 日々の暮らし

    【我が家の食卓】マンマに習ったアーティチョーク料理

    私の好きなイタリア野菜の1つ、アーティチョーク。通常はパスタやリゾットの具したり、炒めて&サラダで付け合わせにしたり…

    • 郷土料理・食材
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    【我が家の食卓】余ったボッリートを美味しく&無駄なく食べる「フランチェジーナ…

    ボッリートをたくさん作って余り過ぎたら・・・もちろんまた温めてボッリートとして食べても良いのですが、その日の晩、また…

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    • 日々の暮らし

    イタリアの野菜は、クッタクタに茹でる

    今ではすっかり当たり前になったけれど、移住した当初はビックリ!なこと。料理においては、使うオイルの量の他、野菜の茹で…

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    • 日々の暮らしお気に入り

    簡単に作れる!何にかけても美味しい!自家製ハーブ塩

    イタリア料理で欠かせないハーブ。うちも前住民が植えていたローズマリーはそのまま引き継ぎ、2年前からバジル、セージ、ミン…

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