フォカッチャではありません、指で押すから「スキアッチャータ」

TOP写真は何でしょう?・・・日本の方、イタリアでもトスカーナ以外に在住の方なら、きっと「フォカッチャ!」と答えられるでしょう。基本同じものですが、トスカーナではこれを「スキアッチャータ」と呼ぶんです。それはなぜか?言われないと分かりにくいですが、生地を伸ばす時に指を使って押して伸ばしていくんです・・・こんな感じで。

名前の由来は、まさにこの作業から・・・Schiacciare = 押す、の動詞の過去分詞から、Schiacciata。こうして指で押して広がったら、塩とローズマリー、オリーブオイルをかけてオーブンへ!

ちなみに押す、という単語では他にも「Premere」、トスカーナでは「Pigiare」もよく使います。使い分けは・・・うーん、きっと一般的にはPremere ですかね?エレベーターのボタンを押す、とか、音声ガイダンスでボタンを押す時のアナウンスなど公式的なものはPremere を使っています。ちなみに、Schiacciare の押す、以外で使うのは「アタックする」。そう、バレボールのアタックをする、の動詞がSchiacciare、そして「アタッカー」はSchiacciatore、女性の場合はSchiacciatriceとなります。

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