今や日本でもイタリア語まま通じる？「Quattro Formaggi 」って一体なんでしょう？正解は
Quattroは数字の４、
Formaggi（単数形はFormaggio)はチーズ
「4種のチーズ」という意味。注）クワトロ、とかクアトロという表示ばかりですが、正しくはクアットロ、です。
これ、パスタでもピッツァでもある料理名で、我が家でもよくやります！大好き！そして先日、我が家のクアットロ・フォルマッジのネギのせピッツァを投稿したら「なんで4種か知ってますか？あと4種ってどのチーズですが」とコメントで聞かれたので、調べてブログネタにしてみました（平石さん、グラッツェ💛）。しかし、なぜ４つか？という明確な答えは見つからなかったのですが、元々は「レストランが微妙に余ったチーズを消費するために作ったパスタソース」だそう。きっとこの時に使ったチーズがたまたま４つだったのだのかなぁ～？パスタとピッツァではその４つもやや違うのですが、ピッツァの場合だと王道は
- ピッツァなら必須のモッツァレッラ
- なくてはならないゴルゴンゾーラ
- クリーミーなフォンティーナ
- ハード系のパルミッジャーノ・レッジャーノ
だそう。４つなら何でもいいんちゃう？という訳でなく、つまり、上からフレッシュ系、青カビ系、クリーミー系、ハード系、チーズのカテゴリーごとに１つづつ入れることでバランスの取れた美味しさになるのです、どのサイトでも１．２．は必須とありつつも、1．はフィオールディラッテでもOK、３．はストラッキーの、４、はグラーノやペコリーノでもOK！イタリアは各州でご当地チーズがあるので、各サイトでも特に３．４．はいろんなバリエーションがありましたよ。
うちのTOP写真のピッツァは、この写真（モッツァレッラはありません）、上のパルミッジャーノ・レッジャーノ、左のクレシェンツァ、右のゴルゴンゾーラを使用。まさにクアットロ・フォルマッジ誕生の時のように、うちは微妙にチーズが余った時に作ります～この日は見ていただくと分かるように、微妙に余ってたゴルゴンゾーラを使いたかったから。でも使いきれなかったので、あとはどうしよ？
皆さんのお気に入りの組み合わせがあれば、また教えてください★
