「クアットロ・フォルマッジ」の4つのチーズ、って一体どのチーズが入っているの?

今や日本でもイタリア語まま通じる?「Quattro Formaggi 」って一体なんでしょう?正解は

Quattroは数字の4、
Formaggi(単数形はFormaggio)はチーズ
「4種のチーズ」という意味。

注)クワトロ、とかクアトロという表示ばかりですが、正しくはクアットロ、です。

これ、パスタでもピッツァでもある料理名で、我が家でもよくやります!大好き!そして先日、我が家のクアットロ・フォルマッジのネギのせピッツァを投稿したら「なんで4種か知ってますか?あと4種ってどのチーズですが」とコメントで聞かれたので、調べてブログネタにしてみました(平石さん、グラッツェ💛)。しかし、なぜ4つか?という明確な答えは見つからなかったのですが、元々は「レストランが微妙に余ったチーズを消費するために作ったパスタソース」だそう。きっとこの時に使ったチーズがたまたま4つだったのだのかなぁ~?パスタとピッツァではその4つもやや違うのですが、ピッツァの場合だと王道は

  1. ピッツァなら必須のモッツァレッラ
  2. なくてはならないゴルゴンゾーラ
  3. クリーミーなフォンティーナ
  4. ハード系のパルミッジャーノ・レッジャーノ

だそう。4つなら何でもいいんちゃう?という訳でなく、つまり、上からフレッシュ系、青カビ系、クリーミー系、ハード系、チーズのカテゴリーごとに1つづつ入れることでバランスの取れた美味しさになるのです、どのサイトでも1.2.は必須とありつつも、1.はフィオールディラッテでもOK、3.はストラッキーの、4、はグラーノやペコリーノでもOK!イタリアは各州でご当地チーズがあるので、各サイトでも特に3.4.はいろんなバリエーションがありましたよ。

うちのTOP写真のピッツァは、この写真(モッツァレッラはありません)、上のパルミッジャーノ・レッジャーノ、左のクレシェンツァ、右のゴルゴンゾーラを使用。まさにクアットロ・フォルマッジ誕生の時のように、うちは微妙にチーズが余った時に作ります~この日は見ていただくと分かるように、微妙に余ってたゴルゴンゾーラを使いたかったから。でも使いきれなかったので、あとはどうしよ?

皆さんのお気に入りの組み合わせがあれば、また教えてください★

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