「クアットロ・フォルマッジ」の4つのチーズ、って一体どのチーズが入っているの?

今や日本でもイタリア語まま通じる?「Quattro Formaggi 」って一体なんでしょう?正解は

Quattroは数字の4、
Formaggi(単数形はFormaggio)はチーズ
「4種のチーズ」という意味。

注)クワトロ、とかクアトロという表示ばかりですが、正しくはクアットロ、です。

これ、パスタでもピッツァでもある料理名で、我が家でもよくやります!大好き!そして先日、我が家のクアットロ・フォルマッジのネギのせピッツァを投稿したら「なんで4種か知ってますか?あと4種ってどのチーズですが」とコメントで聞かれたので、調べてブログネタにしてみました(平石さん、グラッツェ💛)。しかし、なぜ4つか?という明確な答えは見つからなかったのですが、元々は「レストランが微妙に余ったチーズを消費するために作ったパスタソース」だそう。きっとこの時に使ったチーズがたまたま4つだったのだのかなぁ~?パスタとピッツァではその4つもやや違うのですが、ピッツァの場合だと王道は

  1. ピッツァなら必須のモッツァレッラ
  2. なくてはならないゴルゴンゾーラ
  3. クリーミーなフォンティーナ
  4. ハード系のパルミッジャーノ・レッジャーノ

だそう。4つなら何でもいいんちゃう?という訳でなく、つまり、上からフレッシュ系、青カビ系、クリーミー系、ハード系、チーズのカテゴリーごとに1つづつ入れることでバランスの取れた美味しさになるのです、どのサイトでも1.2.は必須とありつつも、1.はフィオールディラッテでもOK、3.はストラッキーの、4、はグラーノやペコリーノでもOK!イタリアは各州でご当地チーズがあるので、各サイトでも特に3.4.はいろんなバリエーションがありましたよ。

うちのTOP写真のピッツァは、この写真(モッツァレッラはありません)、上のパルミッジャーノ・レッジャーノ、左のクレシェンツァ、右のゴルゴンゾーラを使用。まさにクアットロ・フォルマッジ誕生の時のように、うちは微妙にチーズが余った時に作ります~この日は見ていただくと分かるように、微妙に余ってたゴルゴンゾーラを使いたかったから。でも使いきれなかったので、あとはどうしよ?

皆さんのお気に入りの組み合わせがあれば、また教えてください★

人気ブログランキングへ
イタリア情報ブログランキング

関連記事

  1. 続けるためには、やはりモチベーションが大事

  2. 【フィレンツェの素敵な通り】Borgo San Jacopo サン・ヤコポ通り

  3. いつもと違う、スポーツ観戦に夢中!

  4. やっぱり言葉がしゃべれたら・・・と思うとき

  5. 「お肉に麻薬を投与する?」イタリア語の面白い料理用語

  6. 中学の卒業資格試験、終了!!

  1. ピティリアーノのボリュームたっぷりトラットリア、Il Grillo(イル…

    2022.05.24

  2. 断崖絶壁にそびえる姿は圧巻!美しき凝灰岩の村・ピティリアーノ

    2022.05.19

  3. トスカーナ州内の全てのバスが1つの会社に統合!

    2022.05.15

  4. 「糖質制限ダイエット」の最大の敵は、トスカーナ郷土料理だった!!

    2022.05.12

  5. フィレンツェの人気バール「Ditta’ Artigianale」、3店舗目は…

    2022.05.08

  1. トスカーナ北部ロンダで「自然農法」農家視察研修プログラム

    2019.10.17

  2. 世界遺産の大パノラマを960mから見渡す!ラディコーファニの要塞

    2018.04.01

  3. 電子書籍「トスカーナのおうちごはん秋冬編20レシピ」発売

    2020.12.12

  4. イタリアでの視察・取材&写真・記事作成を代行します

    2019.11.07

  5. 食材ほとんどが自家製!フィレンツェ北部の田舎でマンマの料理レッ…

    2018.02.01

Copyrighted Image