食
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イタリアで和食の肉料理を作るときに必須な器具
それは・・・肉叩きです！おそらく料理の仕方が違うせいなんでしょうが、肉の薄切りは売っていません。あるのは牛のカルパッ…
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天然酵母パン第二章～1年ぶりの再会は、「自家製ブドウ酵母」で！
先日収穫した、我が家のブドウ。そのまま食べる以外、今回チャレンジしてみたのが、ブドウによる天然酵母作り。タイムリーに…
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お家でも、ランプレドット！！
フィレンツェのソウルフードといえば・・・コレ！！見た目キモイですが 今では日本ガイドにも載るほど、パニーノがすっかり有…
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【我が家の食卓】マントヴァかぼちゃを使ったニョッキ
何気に人気の 【我が家の食卓】シリーズ 、今回は、昨日ご紹介した「マントヴァかぼちゃ」を使った、カボチャのニョッキです…
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世界遺産・マントヴァの名産品は「かぼちゃ」
イタリア（少なくともフィレンツェ近郊）で売ってるかぼちゃって・・・分かりにくいですが、皮がオレンジで薄め、そしてデカ…
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タリアテッレ、パッパルデッレ・・・パスタの平麺の「種類＆幅＆合わせるソース」…
以前にこんな記事を書きました～「パスタ＝スパゲッティ」ではありません！ここでは全てのパスタをまんべんなく紹介したので…
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Marrone とCastagna 、２つの栗を比べてみよう！
栗とひとことで言っても、アミアータ山には２種類あります。昔ばーちゃんから違いをよく聞いたけど、あまりよく分からず・・…
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秋の恵み、自然の恵み
先週からすっかり秋のトスカーナ。先週は月曜夕方～金曜晩まで出張だったのですが、帰ってくるまでは耐えててくれよ～っと思…
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【我が家の食卓】家族代々伝わる、鶏肉煮込みのワンプレート
ダンナが小さい頃から大好物だった、この料理。昨年マンマに教えてもらってから、ダンナのために・・・いや、私も大好きにな…
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2018年・今年のオリーブの状況は？
イタリア料理の、そして特にトスカーナではなくてはならない食材、オリーブオイル。あともう1か月ほどで収穫を迎えます。2014…
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初めて「本物のサフラン」で作った、ズッキーニのリゾット
小市民な家庭なもので（？）、サフランは粉しか知りませんでした。サフラン自体が何かもはっきり言って良く分かってなかった…
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中国人による「なんちゃって寿司」は、進化しているのか？
イタリアで、そして世界で空前のブームとなっている寿司。私がフィレンツェに来た頃は日本人経営の高級和食店しかなかったの…
