【我が家の食卓】揚げナスが決め手!ブッラータチーズクリームパスタ

ロックダウン中、料理のネタがなくて、なくて・・・そんな時にダンナがFBだかなんだかで見つけたレシピ。1回目も美味しかったけど、ソースが少ない?パサつき気味で要改良でした。反省点を踏まえて2回目が大成功!だったので、投稿します(笑)。

ブッラータは日本でも人気のプーリア州のチーズ。見た目はモッツァレッラチーズに似たフレッシュチーズですが、外側はやや固めで、中は崩れるほど柔らかく、パンに塗ったり、そのまま食べたりするのが多いです。このレシピでは、このブッラータを崩してソースに。ブッラータだけでは淡泊なソースになるのですが、バジルをたっぷり、そしてトッピングとなる揚げナスと一緒に食べることで食感・味と共に決まる!という感じです。イタリアの普通の食卓では、実はあまり凝ったパスタはやらないので、こういう一品が定番メニューに入るとホント嬉しい💛・・・我が家の問題は、子供たちが食べないのでもう1つ違うパスタを作らなければいけないことですが・・・ま、ブッラータ1つで2人分ちょうどなので、良しとしましょう!

材料(2人分)

◎ブッラータチーズ・1個 ◎バジル・20枚ほど ◎ナス・イタリアの大なすだと半分か1/3、日本のだと1個 ◎パスタ・160g ◎オリーブオイル、塩、揚げ油・適量

作り方

1)ナスを細めの短冊切りにして素揚げしておく

2)ブッラータチーズを4等分かそれ以上に適当に切り、バジルを千切りにする

3)2)をフライパンに入れ、オリーブオイルを入れ、弱火でじっくり溶かす

4)パスタを茹でる

5)パスタのゆで汁を3)に入れながら、クリーミィなソースに仕上げる

6)5)の塩が足りなかったら追加し、4)のパスタと絡める

6)お皿に盛って、1)の揚げナスを乗せて、できあがり!

6)のソースは少し緩めでパスタと絡め、ほどよいクリーミィさになったら火を止めて下さい。パスタはショートパスタ、中でもファルファッレがおススメです。

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