【イタリア・バールの朝ごはん】あなたはブリオッシュ派？ボンボローネ派？

2020.11.08

イタリアの朝ごはんは、甘いもの。そして家だけでなく、バール（一言で言うとカフェ）の朝ごはんを愛する人も多いです。飲み物はもちろん、カップチーノ、カッフェラッテ、エスプレッソが主ですが、食べるものは？一般的に朝ごはんに食べる「甘いパン」はパスタ（スパゲッティなどのパスタでなく、甘い生地のお菓子の総称でも使います）と呼び、いろんな種類があるんですよ。大き目のバールではたくさん種類があり、選ぶのに時間がかかってしまいますが、悩むのがまた楽しい時間。

数あるパスタの中でも一番普及しており、どんな小さなバールでも、そして安ホテルのイタリアンブレックファストにも出てくるのが、このブリオッシュ。ぱっと見、クロワッサンですが、調べてみると材料が違うそうです。ブリオッシュの生地に卵が入っているのに対し、クロワッサンは卵なしで砂糖も控えめ。そして、パニーノなどハムなどを挟んで食べることもありますが、ブリオッシュのようにクリームなどを入れることもありません。そして、イタリアでもこの「ブリオッシュ」と呼ぶのは中部まで、中部でもローマはから南は「コルネット」と呼ぶのです。一方、南で「ブリオッシュ」と呼ばれるのは、日本でも有名になった「ブリオッシュ・コン・ジェラート」のあの丸いパンのこと。なので、イタリアのどこに行くかで呼び名を気を付けないといけません💦

さて、このブリオッシュ（トスカーナではブリオッシュと呼ぶのでここではそう呼びますね）、バリエーションがとても豊富。何も入っていない「Vuoto ＝空っぽ」、中身もカスタードクリーム、チョコクリーム、ヌテッラクリーム、ピスタチオクリーム、アーモンドクリーム、ジャム各種など多数。生地も全粒粉、雑穀粉、はちみつ練りこみなど・・・札がない場合は、口頭で聞くことになるので、イタリア語学習中の方は良い実地訓練になりますよ（笑）。

一方、ボンボローネは日本のミスドの「エンゼルクリーム」みたいな感じ？ドイツのお菓子・ベルリーナー・プファンクーヘンが、18世紀にトスカーナ大公を支えていたハプスブルグ・ロレーナ家を通じて伝わり、トスカーナ、そしてエミリア・ロマーニャなどで普及したと言われています。ふわふわの生地を揚げて、濃厚カスタードクリームが中に、そして外側は砂糖でまぶす、というまさに名前通り？のボンバーなものですが、もうこれがやめられないのです（笑）。ブリオッシュと違って、中身はほとんどの場合がカスタードクリーム、希にあってもチョコクリームのみ。また、この出来立てのボンボローネを売りにするバールもあり、「Alle 16 Bombolone Calde （16時あつあつボンボローネ）」と張り紙がしてあったりも・・・この場合は、だいたいが夕方。フィレンツェ旧市街では、コルソ通り中ほどのバール・Cucciolo でやっており、まさにここの看板商品となっています。

さあ、みなさんはどちらが食べてみたいですか？迷う方は、両方どうぞ（笑）。ちなみに、ベーシックなパスタはほとんどが同料金で1.2ユーロ～1.5ユーロ程度。それにエスプレッソ1ユーロ～1.2ユーロ、カップチーノ1.2ユーロ～1.4ユーロなので、日本円で300円程度。ホテルやB＆Bでは朝食付きかもしれませんが、できれば一度、「イタリア式バールでさくっと朝ごはん」もお試しくださいね。