【我が家の食卓】イカとレモンのさっぱりパスタ

先日インジィミーノをした時、これを久々に食べたいから少しだけイカを置いておきました。イカはけっこう高級品(加熱したら縮みすぎやろ)なので、このパスタをしたのもかなり昔・・・でもすごく美味しかった記憶があるので、念のため検索して作ってみたら、やっぱり美味しい~!意外とダンナの評判も良かったので、イカが特価の時に(笑)またやりたいと思います!

材料(2人分)

◎ヤリイカ(イカなら何でも良し、エビでも美味しいかも)・4はい ◎レモン・半個 ◎ニンニク・1かけ ◎スパゲッティ(ファルファッレでも可)・160g ◎オリーブオイル、塩、イタリアンパセリ・適量 ◎好みでピスタチオの砕いたもの

作り方

1)イカを頭と足に分け、目や墨の部分を取り除いてキレイに洗っておく

2)頭の部分は縦に切る

3)レモンの皮をすって小皿に分け、別の器に果汁を絞っておく

4)オリーブオイルをひいたフランパンに半分に切ったニンニクを入れ、香りが出てきたらイカを入れて炒める

5)火が通ったらレモン汁を入れ、塩で味を調整する

6)パスタが茹であがったら、ゆで汁を少しとともにフライパンに入れてよく混ぜる

7)お皿に盛った後、レモンの皮と刻んだイタリアンパセリ、好みでピスタチオを散らして、できあがり!

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