コロナが始まる前から始めて、今年で3回目の味噌仕込！とはいえ自分1人でなく、師匠の友人が麹を起こし、オーガニックの材料を用意してくれて行う味噌の会です。日本から持って帰ってきて来てたときもあったけど重いし、よほど良いの買わないといろいろ余計なもん入ってたりするし、健康にはやっぱり発酵食品！で、最近もっぱら消費も多く……この味噌の会では3キロできるので、かなり安心してガンガン使えます。
米麹にシチリアの天然塩を混ぜるところから開始。この手触りがまたいいんですよね〜。
そして蒸しあがった大豆を丁寧力強く潰していきます。その後の写真は撮ってませんが、これに麹塩を混ぜたものを入れ、またよく混ぜます。それを丸めて、タッパーに投げ入れて空気を抜いて埋めていきます〜この投げ入れるのがまた楽しいんですよね。
そして今回は久しぶりの日本人友と彼女のイタリア人ご主人も……実は元々は私と彼仕事知り合ったのが先で、奥さんが日本人しかも同じ兵庫県人だったという〜。なので懐かしい話もたくさんして、楽しい時間はあっという間に過ぎていきました。
食べられるのは秋、今から出来栄えが楽しみです！
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