スーパーでチーマディラーパを見つけたので、久々に食べたくなったこのパスタ。チーマディラーパはイタリア全土で採れますが、プーリアが特産らしく、プーリア料理によく登場します。チーマディラーパは直訳すると「カブの先端」ですが、日本の菜の花に相当します。詳しくはこちらのサイトを。菜の花＝春のイメージですが、旬は冬。ご覧のように花が咲く前の蕾ができる前の状態で売られており、葉がメインという感じです。パスタは、南イタリアでよく使われるアンチョビとともに食べるのが定番！プーリアでは郷土パスタのオレッキエッテを使いますが、うちは在庫がなかったので、ライン入りのファルファッレを使用しました。
材料（２人分）
◎ チーマデイラーパ・２～３本 ◎アンチョビのオイル漬・５～６枚 ◎ニンニク・１かけ ◎オリーブオイル、塩・適量 ◎パスタ・１６０ｇ
作り方
１．チーマディラーパの細い茎を太い茎から取り、洗って食べやすい大きさにちぎっておく（火を通すと小さくなるので、大きめでＯＫ）。パスタ用のお湯を茹でておく
２．ニンニクをみじん切りにし、たっぷりのオリーブオイルで炒める
３．２．に１．のチーマディラーパを入れて、しんなりするまで炒める
４．３．にアンチョビを入れ、適度にとけるくらいかきまぜる。
５．パスタがゆで上がったら、４．と混ぜて出来上がり！
