食
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【我が家の食卓】マントヴァかぼちゃを使ったニョッキ
何気に人気の 【我が家の食卓】シリーズ 、今回は、昨日ご紹介した「マントヴァかぼちゃ」を使った、カボチャのニョッキです…
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お家でも、ランプレドット!!
フィレンツェのソウルフードといえば・・・コレ!!見た目キモイですが 今では日本ガイドにも載るほど、パニーノがすっかり有…
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天然酵母パン第二章~1年ぶりの再会は、「自家製ブドウ酵母」で!
先日収穫した、我が家のブドウ。そのまま食べる以外、今回チャレンジしてみたのが、ブドウによる天然酵母作り。タイムリーに…
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イタリアで和食の肉料理を作るときに必須な器具
それは・・・肉叩きです!おそらく料理の仕方が違うせいなんでしょうが、肉の薄切りは売っていません。あるのは牛のカルパッ…
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【我が家の食卓】毎週金曜の晩のお楽しみ~自家製簡単美味しいピッツァ!
毎日献立を考えるのが大変ですが、金曜日は楽々~!というのも、我が家ではもう何年も前から金曜晩はピッツァが定着。数年前…
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他州の料理は自分で作る!ヴェネツィア料理「サルデ・イン・サオール」
先日スーパーでイワシを見つけたので、ダンナ好物のヴェネツィア料理「サルデ・イン・サオール=イワシのマリネ」を作りまし…
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イタリアの柿は、スプーンで食べる
イタリアにも柿があります~上の写真は、3軒隣のお宅の柿で、おすそ分けをたまに頂きます。イタリア語で柿はCACHI(カーキ)…
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渋柿を柔らかくする方法
さらっと書いたこの記事がすごいアクセスを頂いたので、また柿ネタを(笑)毎年恒例?で、2軒隣のジョヴァンナから、お庭の…
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自分の味噌で作る、極上!味噌煮込みうどん
今年の2月末、フィレンツェの和食の先生・ラファエリKyokoさんの味噌の会で作った「マイ味噌」。夏に一度「天地返し」をして…
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「天然酵母作り」と「子育て」は似ている?
自家製ブドウから作った天然酵母を使いだしてから、早1か月。つないで、つないで、今もパンにスキアッチャータにピッツァに、…
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美しいピンクのマーブル模様の豆「ボルロッティ」の味は・・・?
トスカーナは「豆食い」と呼ばれるほど、豆類をたくさん食べます。 いろんな豆の種類があり、カンネッリーニ(白いんげん豆)…
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2018年、我が家のオリーブの収穫は・・・豊作♪
今年のオリーブは豊作!とあちこちで聞いていましたが、我が家も例外なく豊作!ただし11月は雨つづき、そして仕事も忙しかっ…