自家製ブドウから作った天然酵母を使いだしてから、早1か月。つないで、つないで、今もパンにスキアッチャータにピッツァに、使い続けています。まだまだブドウはあるし、生地の種取り忘れの常習犯でもある私は、１つの種だけが不安なのもあり、そして月の満ち欠けとの発酵の違いも面白そうだな～。と思って、2週間くらい前に一回目と全く同じやり方で、一からまたブドウ酵母を起こしました。し、か、し・・・
ぷくぷくと泡立ちだしたものの、1回目＝月が満ちていく時とは違ってシュワ―！っという勢いはなく、また妙面がなんだか茶色く濁ってきているし・・・そして最後にはカビましたΣ(￣ロ￣lll)ｶﾞｰﾝ。そもそも殺菌などせずに、食洗から出してそのままの瓶を使っていたのがいけないのですが、それは1回目も同じこと。やはり月パワーがあると菌が強いのか？残念ながらこれはご臨終となりました。そして今度は殺菌などもして再度チャレンジ。これは発酵自体は弱めなものの、カビることはなく何とか完成。下の写真左から、1回目の酵母をつないだ生地、真ん中は2回目酵母に餌（小麦と水）をやったもの、左は酵母のままのもの。
こういう実験的なことを試行錯誤してやっていると、何だかちょっと子育てに似てるな、と。1人目と２人目は違う。教科書通りには進まない。今でこそ母歴12年の私ですが、それでもまだまだ、試行錯誤？の毎日です。だからこそ、学ぶことも多くて面白いんですけどね。
「違う酵母を混ぜると活性化する」と聞き、やっぱり元気ない2回目酵母と1回目酵母を混ぜてピッツァ生地を作り、多めに種をとっておいたら・・・
・・・爆発しました（笑）。多めとはいえ、この大きい瓶の3分の1ほどだったんですよ？しかも蓋もかなりきつく密封していたのに、そこからこぼれてくるほどの酵母パワー！！！ホントに、酵母って生きてるって感じます＆うちの次男がハジけた時の果てしないパワーを感じます（笑）
そしてこんなプクプクの泡を見ると、よしよしよしよし～大きく育て♥と我が子のように愛おしい・・・これからも、大事に大事に育てていきます。
