産地だからこそ生で！極上の「キアーナ牛のタルタル」

2019.05.10

先日お客様とルチニャーノに行った時のランチ。私も初めての場所なので、トリップアドバイザーなど見ながら、旧市街すぐ外のトラットリアに行きました。そこのメニューで見つけたのが、なんと！！キアニーナ牛の生肉メニュー――！！！

トスカーナでは、基本的に生肉は食べません。あってもカルパッチョで、タルタルなんて、う～ん、思い起こしても食べたことないかも。しかも、キアニーナ牛＝フィレンツェ風ビステッカに使われる高級牛の、ですよ？・・・というのも、ここはまさにキアーナ渓谷のど真ん中＝キアニーナ牛の産地のど真ん中なのです！フィレンツェではビステッカになるキアニーナ牛も、産地であるここでは生で食べられる・・・あああ、なんたる幸せ！！せっかくなので、希少なタルタルのアーティチョーク添えにしました～薄味なので肉の味＆食感が感じられ、贅沢極まりない一品です。

ここは旧市街外だからか？平日という事もあり、地元のガテン系？のおじさんが数人ランチに来ているだけ。そういう客層だからか、量も多めで、がっつり食べられます。パスタはこういう店によくある、パスタ×ソースを組み合わせられる形式。上の写真はお客様とシェアした前菜ですが・・・てんこ盛り・・・この後にキアニーナのタルタルだったので、はちきれんくらいお腹いっぱいになりました。

この地方の他のレストランで生キアニーナがどれくらい食べられるか分かりませんが、ここでは間違いなく食べられます！ルチニャーノの村もとてもよかったので、ぜひキアニーナ生肉も食べに、ぜひルチニャーノにお越しください（笑）。