【我が家の食卓】自家製オリーブ塩漬け使用!フェンネルの美味しい新メニュー

ずいぶん前に買った、特価だったフェンネル(イタリアではフィノッキオ)。4つパックのうち、2つはいつものオーブン焼きにしたのですが、あと2つ、どうしよう・・・幸いフェンネルは日持ちするのでまだ割とキレイだったのですが、いかんせん、野菜室の場所を取る!キレイとはいえ、早く食べたほうがいいよなぁ~と思いつつ、また同じメニューもねぇ・・・ということでググりました。そして一番に出てきたYOUTUBE、「フェンネル超簡単3レシピ」、この超簡単!が主婦心をくすぐります(笑)。

3つ目はうちのオーブン焼きと似てるので、やるのは1か2。オリーブと言えば、そう!うちの庭のオリーブ。塩水漬けにしてから、ほぼ3カ月経ったので、これも使えるし!とまずは1をやってみました。レシピは本当に簡単で

  1. フェンネルをざく切りにして耐熱皿に入れる
  2. オリーブ、ケッパー、半分に切ったプチトマト、塩、パン粉、オリーブオイルを入れて混ぜる
  3. 180度のオーブンで30分焼く

(ちょっと焦げちゃったけど💦)今までのオーブン焼きは牛乳&バター&チーズと乳製品系だったので、これは同じオーブン焼きでも酸味があってまさに別物!日本でも割とフェンネルが手に入るようなので、フェンネルで何か1品!というときは、この2つのオーブン焼き、試してみてくださいね(乳製品系のフェンネルのオーブン焼きは、「トスカーナのおうちごはん秋冬編20レシピ」に掲載しています)。YOUTUBEの2.のパスタも近々やりますよ~!

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