【我が家の食卓】パスタもソースも全て手作り、極上ラザニア!

イタリアンは基本全部美味しいけれど、も~誰もがウハウハ食べちゃう一品は、私的にはラザニア(イタリア語ではラザーニャ、と真ん中で伸びます)。昔、日本在住だけどご主人がイタリア人の友人が「ラザニア作りたいけど、ラザニアのパスタが売ってない」と嘆いていましたが、なければ作ればいいんです。しかもラザニアのパスタなんて一番簡単!だって伸ばすだけですもん。私の家庭料理のモットーは簡単で美味しい、なので、容器の大きさだいたいで伸ばし、ちょっと角まで届いていなくたって、あるいは大きくったって、そんなん無視、無視。そんなもん重ねて行けば全く見えないし味にも変わりないから、適当でいいんですよ(笑)

材料(レンジ対応容器28×18×5cm程度、4~6人前)

【ミートソース】材料&作り方はこちら
【パスタ】小麦粉・150g、セモリナ粉・150g、卵・3個、塩・ひとつまみ
【ベシャメㇽソース】バター・30g、小麦粉・30g、牛乳・300ml、塩・ひとつまみ、ナツメグ適量

作り方

1)まずは時間のかかるミートソースから、こちらをご覧ください

2)ベシャメㇽソース:小鍋で牛乳を温めます。別の小鍋にバターをゆっくり溶かし、溶けたらいったん火を止め、少しづつ小麦粉を入れてダマにならないようによく混ぜます。混ざったら弱火にして、小麦色になるまでよく混ぜなら火を通しルーを作ります。温かい牛乳にナツメグと塩を混ぜ、それをルーの中に少しづつ混ぜながら入れ、クリーミィに良く混ざれば出来上がり。

3)パスタ:台の上に小麦粉・セモリナ粉を混ぜたものを山にし、真ん中に穴をあけて卵と塩を入れます~底に粉が残るように。

最初はフォークで、卵をつぶしながら粉の内壁を崩して混ぜていきます。その後、手でよくこね、丸めて30分ほど上にふきんやボウルをかぶせて寝かせます。上記の大きさの容器なら、7~8枚前後のパスタが必要なので8等分してあとは伸ばすだけ(薄目のパスタが好みの方は10枚、余ったら切ってタリアテッレにしたらOK!)。一方向だけでなく、大きさを見ながら45度づつ回転&表裏をひっくり返しながら伸ばしていくと、均一で大きさも整いやすいパスタになります。

4)ミートソース、ベシャメルソース、パスタができ、粉チーズが用意できたら、あとは重ねるだけ。底にミートソース、その上に適度な間隔でベシャメルソース、粉チーズをふりかけて、パスタを敷きます。これを繰り返し、最後はパスタなしで、ミート&ベシャメル&粉チーズが一番上に来るように。

5)4)を200度のオーブンで約20分焼き、できあがり!もうウハウハ&ホクホクです♥

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