4月半ばになり、春～夏野菜も登場あるは少しづつ安くなってきて、我が家の買う野菜も少しづつ変化が。わがダンナはサラダ命なのですが、私はサラダはたまに、派。子供らは決まったものしか食べないので、ほぼ私自身のための付け合わせになるのですが、そんな私が今お気に入りの野菜がこちら、ピアットーニ。いや、正式名称はタッコレ？なのですが、断然ピアットーニの方が覚えやすい・・・というのも、Piatto＝平らな＋拡大辞の-one ＝大きくて平らな、という意味があるからです。
普通のサヤインゲン豆を大きく、平らにしたような？日本でいう絹さやを大きく分厚くしたような感じで、いや、本当に大きいのはフォークと並べたTOP写真を見て頂けると分かると思います。なので、何をするにもけっこう加熱時間がかかりますが、味も歯ごたえもとってんも美味しい！
一番のお気に入りは、このトマト煮。玉ねぎの薄切りをじっくり炒め、斜め切りにしたピアットーニを入れ、白ワインで少し蒸し煮した後、トマトピューレで煮込みます。うちはペペロンチーニを効かせて・・・これやると、パンの消費量が半端ないんですが、ガンガン食べてしまいます。
トマト煮が美味しすぎていつもこればっかりなので、調べて別のものを・・・ジャガイモとピアットーニを先に茹でて、重ねてパン粉をかけてオーブンで焼く、というグラタン風。私はオリーブオイルをバターに、一層づつ重ねた後に粉チーズ、パン粉の前にも粉チーズをかけて、ややこってり系にしてみました。これはこれで美味しいけど、私もダンナもトマト煮が好き。
和では、インゲン豆とほぼ同じ感じで、ごま和えなどに使ってます。ただし、細目に切って、茹で時間は長く。これまた美味しい。気のせいかもしれないけど、ピアットーニ自体、なんか味がすごく濃いんですよね～なので、ついつい付け合わせに迷ったら、これを買ってしまう今日この頃です。
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