ぶどうのスキアッチャータを我が家の白ブドウでやってみた

9月もすでに半ば・・・もう8月末から、フィレンツェと近郊のスーパー・バール・パン屋さんでは、この時期の名物ドルチェ、ぶどうのスキアッチャータが出回っています。大好物なダンナのために、うちも2回ほど買っています。

9月のフィレンツェのお楽しみ!ぶどうのスキアッチャータ

作りたいと思いながらも先週まで忙しかったのと、このスキアッチャータ用のぶどうのパックがいかんせんデカい。私は種ありならあまり食べられないのもあり、ちょこちょこ買うだけにとどまっていたのです。しかし裏庭には少しとはいえ食べごろを迎えた白ぶどうが何房も。そして金曜のピッツァ生地を仕込んだのに、次男がサッカーの仲間と食べて帰ってくる、と急に1人分のピッツァ生地が余ることに・・・この生地と庭の白ぶどうで作ってみたらどうやろか?と急きょ作ってみました。

レシピは白ぶどうだと違うのかな?と思って調べてみましたが、どれもさほど違いはないので、上記リンクと全く同じにしました。ぶどうの量は適当で。前に砂糖を控え目にしすぎて美味しくなかったので、今回はだいたいレシピの半分くらいの生地かな、と大さじ2杯に。ダンナ曰く、スキアッチャータ用のぶどうは焼いている間に水分が出て生地がしっとりなるから美味しくなるけど、これはどーなんかな?と言っていた通り、途中でチェックしたらぶどうは全く崩れず生地が乾燥していたので、急遽フォークでつぶしました。

フォークでつぶすのをもっと前に気づいておけばよかったけれど(ところどころ砂糖がジャリジャリ・笑)、なかなかの成功!イタリア人特有?で郷土料理のバリエーションが嫌いなダンナも、思ったよりも美味しい、と早速2切れを。私はやはり種が苦手で種を出しつつなのであまりたくさん食べられませんが、元々あまってた生地&自家製ぶどうだから、ちょうどよかったかも。まだぶどうはあるので、反省点を生かしてまたやってみよう!

 

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