郷土料理・食材
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「トスカーナのペコリーノチーズ」の３つの食べ方
イタリアか各地で生産されているペコリーノ・チーズ＝羊のお乳のチーズ。トスカーナではピエンツァ産が有名ですが、トスカー…
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産地だからこそ生で！極上の「キアーナ牛のタルタル」
先日お客様とルチニャーノに行った時のランチ。私も初めての場所なので、トリップアドバイザーなど見ながら、旧市街すぐ外の…
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フィレンツェ風ビステッカの「正しい付け合わせ」とは？
フィレンツェの名物料理と言えば、やはり Bistecca alla Fiorentina = フィレンツェ風Tボーンステーキ。フィレンツェの南東に…
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シエナ郷土パスタ・ピチを手打ちで！オルチャ渓谷の小さな村・モンティッキエッロ…
オルチャ渓谷の小さな村・モンティッキエッロのレストランで、料理教室ができるようになりました！オルチャ渓谷での料理教室…
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隣国なのにお国柄が出まくり！リヨンで食べた、「おうちごはん」
リヨン滞在中、外食をしたのは初日の市場とプションのみ、残りはおうちでスーパーで皆で買い物して、というパターンでした。…
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心も体もほっこりと～黒キャベツのファリナータ
ファリナータという名前の料理は、何かの粉（ファリーナ）を水やブロード混ぜて作った料理の相称です。例えば有名なファリナ…
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カーニヴァルの定番の揚げ菓子「チェンチ」は、食べ出すと止まらない！
イタリアのカーニヴァル時期、各地でその地ならではのお菓子がたくさん出回ります。トスカーナでは、すでに紹介したスキアッ…
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シエーヴェ渓谷「超地域限定」のサルシッチャ・バルディッチョ
見た目、エグイ感じもしますが・・・すんごいクセになるんです、コレ＝バルディッチョというフィレンツェの北東部・シエーヴ…
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【我が家の食卓】余ったボッリートを美味しく＆無駄なく食べる「フランチェジーナ…
ボッリートをたくさん作って余り過ぎたら・・・もちろんまた温めてボッリートとして食べても良いのですが、その日の晩、また…
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【我が家の食卓】ボッリート・ミストとサルサ・ヴェルデ（グリーンソース）
ボッリート＝直訳は「茹でた」、ですが、茹で肉の料理の総称です。イタリア全土で食べられ、特に有名なのは「ピエモンテ風」…
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イタリア北部、トレンティーノ・アルトディジェ州の美味しいもの
イタリア各地に行くと、楽しみなのが各州の郷土料理！今回のスキー旅行はトレンティーノ・アルトアディジェ州でも北部側、ア…
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暑い夏のランチは、「トスカーナ風前菜盛り合わせ」に限る！
毎日暑いですね！日本の酷暑から逃げるように？帰ってきたのに、ここ数日の暑さはかなり厳しいです・・・おらが村でこうなの…
