メインにも、付け合せにも!白いんげん豆のウッチェッレット

毎度毎度書いていますが、「豆食いのトスカーナ人」、すでに

の記事を書いていますが、この fagioli all’uccelletto を紹介していませんでした!簡単に言うと、セージをたくさん使った白いんげん豆のトマト煮ですが、この uccelletto という名前は、この料理に使われるセージが、野生の小鳥(uccelletto)の臭みを取るためにもたくさん使っていたからとされています。豆は畑のお肉なので、そのままでもメインになりえますし、うちではメインで食べる場合、サルシッチャ(腸詰ソーセージ)を人数分入れてボリュームを出しています。寒い冬にハフハフ言いながら、トーストしたパンですくいながら食べるのが美味しいのです!

材料

◎乾燥白いんげん豆・300g◎にんにく・4~5かけ  ◎セージの葉・10~15枚 ◎トマトピューレ・300ml◎サルシッチャ(腸詰ソーセージ)・人数分  ◎オリーブオイル、塩・適量

作り方

1)前の日の晩から一晩(最低12時間)、白いんげん豆を水に浸しておく

2)たっぷりの水で、1)の白いんげん豆を煮る。だいたい45分。

3)たっぷりのオリーブオイルでにんにくをそのまま炒める。少し色づいてきたらセージの葉を入れ、少し炒める

4)2)にサルシッチャを入れ、表面を焼き、トマトピューレを加える

5)1)で茹で上がった豆を4)に入れて、更に30分ほど弱火で煮る。水分がなくなってきたら、豆のゆで汁を加える。

6)サルシッチャの塩分があるので、味調整は最後に・・・足りなければ塩を、お好みでコショウを入れて、できあがり!

がっつりこってり!残ったソースは、スカルペッタできれいにお掃除して下さいね♪

人気ブログランキングへ
イタリア情報ブログランキング

関連記事

  1. イノシシのソースには、やっぱり「パッパルデッレ」

  2. ルッカの伝統菓子「ブッチェッラート」

  3. 栗粉の素朴なお菓子「ネッチ」

  4. キアーナ渓谷「Aglione アリオーネ」、臭わない&胃もたれしない巨大にんにく

  5. シエーヴェ渓谷「超地域限定」のサルシッチャ・バルディッチョ

  6. とろ~りリンゴがたまらない!イタリア北東の郷土菓子・シュトゥルーデル

  1. カラヴァッジョの最期を迎えた美しい村、ポルト・エルコレ

    2022.09.28

  2. モンテ・アルジェンタリオのシックな港町、ポルト・サント・ステフ…

    2022.09.28

  3. バス(市バス&長距離バス)を乗りこなそう!

    2022.09.25

  4. フィレンツェのトラムの路線、乗り方、切符の買い方

    2022.09.23

  5. イタリアの現代科学の父、さよならピエロ・アンジェロ

    2022.09.21

  1. 食材ほとんどが自家製!フィレンツェ北部の田舎でマンマの料理レッ…

    2018.02.01

  2. 電子書籍「トスカーナのおうちごはん秋冬編20レシピ」発売

    2020.12.12

  3. トスカーナ北部ロンダで「自然農法」農家視察研修プログラム

    2019.10.17

  4. フィレンツェ北部・ ロンダ「休暇の家」で、気軽に本物のトスカーナ…

    2022.06.09

  5. 世界遺産の大パノラマを960mから見渡す!ラディコーファニの要塞

    2018.04.01

Copyrighted Image