フィレンツェの名物料理と言えば、やはり Bistecca alla Fiorentina = フィレンツェ風Tボーンステーキ。フィレンツェの南東にあるキアーナ渓谷で生産されている高級牛・キアニーナ牛のTボーンステーキです。本物のBistecca alla Fiorentinaは、1切の厚み4cmで800ｇ以上あること！ほとんどのレストランではこの1切が最低量になるので、最低でも2人以上で、2人なら、ビステッカだけを食べる！と気合いを入れて行かないといけません。他にも、焼くのは炭火のみで中身はレア、塩は焼いた後に、レモンはNG、など、本物のBistecca alla Fiorentinaたるべきルールはいろいろあるのですが、付け合わせにも「王道」があるのです。皆さん、肉だから付け合わせはサラダで・・・となるパターンだと思うのですが、トスカーナ人たるものは、付け合わせも白いんげん豆！が正解です。肉に豆って！！！ハイ、かなりがっつりですが、ぜひぜひビステッカのお供にはシンプルに茹でて塩コショウ＆オリーブオイルで味付けした豆をどうぞ～この日はお客様とゴッツィで頂いたのですが、これを知らずともお客様が自ら豆をチョイスして下さいましたっ！そしてワインは3年以上熟成したキアンティがお約束です。TOP写真の量で1.2キロ、ビステッカの前にパスタもシェアしましたが、日本のステーキと違って脂肪分はほとんどない赤身、シンプルな味付け、焼き加減も最高で、ぺろりと食べてしまいました！
ちなみに、レストランによっては焼き加減も聞かれますが、フィオレンティーナたるものは焼き加減はレアしかありません～ここゴッツィでは、それが前提なので聞いてもくれませんが、ご覧の通り血が出る感じは全くなく激ウマ！！お値段も良心的（キロ55ユーロ）で、やっぱりここは何食べても美味しいのでした。
