大収穫ゆえに・・・さくらんぼのジャム仕込みに精を出す

2020.06.04

初収穫から6日・・・それほど甘くなかったので、次はじっくり待つぞと決めて、満を持しての収穫。思ったより鳥・虫被害は少なく、大きくて真っ赤なさくらんぼが大量に！！テンション激高い中、最初は次男も少しだけ手伝ってくれて、30分ほどでなんと2キロのさくらんぼが採れました。ばーちゃんの形見の１つの籠＆ブサッティの布で更にテンションが⤴。

参考にしたのは、昨日紹介したレシピサイトGiallo Zafferano。これは1キロ分なので、この2倍・・・張り切って収穫し、洗う、乾かし・・・数えてみると、合計500個なり！並べると圧巻ですね（笑）

しかし・・・一番大変なのが種取り！チマチマ、チマチマ・・・ナイフで１つ１つ、休憩を入れて1時間半かかりました。そして砂糖とレモンを入れ、ラップをしたら一晩冷蔵庫で寝かせ、翌日、レモンの皮を取り除き、アクを取りながらひたすら煮るだけ！レシピでは約1時間と書いてありましたが、倍量だったせいか？鍋の面積が広すぎたか？結局2時間かかりました。その間に、保存瓶を煮沸して殺菌しておくことも忘れずに。そして好みの方さになったら火を止めて、熱々のうちに瓶へ移し、蓋をすればその熱で真空状態になります。

瓶に入りきらなかったのをランチ後に食べましたが、やっぱり手作りは最高に美味しい！あえて実をつぶさなかったのですが、もう少し液体を残しても良かったかな？しかし、あれだけの手間をかけて、できたのは400～500ｇ瓶たったの3個！とはいえ、1キロ以上のジャムってなかなかないかも？・・・しかし、たった2日でまた残りのさくらんぼが赤々としてきたので、また昨日、今度はダンナと収穫して4キロ・・・ご近所さんにも配り、ジャムもまた作り、今度はレアチーズケーキにしてみました～美味しい💛・・・でもさすがに1週間食べ続けていると、さすがにちょっと飽きてきました・・・まだまだあるので、誰か収穫に来てー！