トスカーナ海沿いの料理、イカのインズィミーノ

トスカーナのイメージは山、丘、田園風景。だから?有名なトスカーナ郷土料理は内陸の料理ばかりですが、海系の郷土料理もあります!その1つがこれ、イカのインズィミーノ=Inzimino di calamari。リグーリアからトスカーナの海沿いの料理です。イタリア語が分かる人であっても、このインズィミーノって発音がなんとも耳慣れないのですが、辞書にも掲載されていません。というのも、もともとは「in zimino」の2語から成っており、ziminoは「ほうれん草やニンニクなどの野菜で作ったドレッシング」の意味だそうです。料理はまさに、ビエートラ(フダンソウ)やほうれん草とニンニクが入った料理。なんか難しいかと思っていたのですが、とっても簡単で美味しかったので、皆さんもぜひお試しください!

材料(4人分)

◎イカ・300g ◎ほうれん草(またはビエートラ)・500g ◎ニンニク・3かけ ◎トマトピューレ・200㎖ ◎オリーブオイル、塩、ペペロンチーノ・適量

作り方

1)イカは内臓や目などを取り除き、水気をとっておく。好みで切っても切らなくてもOK。

2)ほうれん草をざく切りにし、ニンニクは皮をむいて軽くつぶす

3)オリーブオイルをひいたフライパンににんにくを入れる

4)ニンニクの香りが出てきたら、イカを入れ、火が通ったら白ワインを入れて飛ばす

5)ペペロンチーノ、トマトピューレを入れて10分ほど煮込む

6)ほうれん草を沸騰したお湯で軽く茹で、水気を絞ってから5)に入れる

7)10分ほど煮込み、塩で味を調整してできあがり!

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