フィレンツェ老舗の食材店「プロカッチ」、トリュフパニーノで優雅な軽食を

2021.05.03

私が行かずとも、紹介せずとも、いろんなガイドに掲載・日本の方にも有名な高級食材店・ワインバーのプロカッチ。しかし、プロカッチと言えばすぐに出てくるのが、トリュフのパニーノ、ですね。私もそこまでは知っていましたが、なんと創業は1885年の超老舗！今も店名に残っている、レオポルド・プロカッチによって創業されました。開業後、すぐに市民に支持され、特にトリュフが名物に。1925年にはヴィットーリオ・エマヌエーレ3世によって王室特許までを与えられたそうです。

「厳選された食材をカジュアルでリラックスできる空間で提供する」が創業以来の哲学。確かにトリュフという高級食材がウリのお店の割にはカジュアル？しかし、洗練された美しさが、そこにはあります。ワインは、トルナヴォ―ニ通りに館を構えるアンティノーリのものをはじめ、セレクトされたものがズラリとリストにラインナップ。グラスで6ユーロ～で、もちろんスタッフもワインの知識が豊富なので、好みを伝えて一緒に選んでも良さそうです。私は今回ワインは飲まなかったのですが、常連らしきマダム2人とスタッフとのワイン談義に花が咲いておりました。

さて、私がオーダーしたのは・・・

写真だと、白トリュフスライスが生ハムにも見えますが（笑）。今回はオススメでスクランブルエッグ＋トリュフに・・・柔らかいパンに、ちょうどよい焼き加減でとろとろの卵に、贅沢に白トリュフのスライスが！こちらは4.50 ユーロ（約500円）でしたが、シンプルなトリュフパニーノは2.50ユーロ（約300円）。もちろんコレ1個ではあまりにも少ないので

バター・アンチョビのパニーノ2つ。水は小ボトル400ml、最後にエスプレッソとココナッツチョコクッキーで〆て、お会計は13.50ユーロ。もちろんお腹いっぱいにはならないけれど、食べるのは軽くだけど、落ち着いてゆっくりしたい時にこれくらいの価格ならいいかな、というお値段でした。パニーノの種類は他にも、定番のトリュフクリーム、生ハム・アーティチョーククリーム、スモークサーモン・アスパラガスクリームなどなど、いずれもバターやクリームにトリュフが入っています。春夏・秋冬と年に1度メニュー改定があるそうですので、一度行った方も、違うシーズンに再訪してみると良いですね。

行った日はまだ店内での飲食が禁止でしたが、店内にもカウンター席が少し。そして選りすぐりの食材たちも販売されています。パニーノに使われているトリュフクリームはもちろん、ワイン、チョコレートやトッローニなどのスイーツもあるので、お土産にも良いですね。

実は、私はここに行ったのがナント初めてだったんです・・・強がりの理由としては、メジャーなところには興味ない、ですが・・・

高級ブランド通り・トルナブォーニ通り、という立地
お店の見た感じもとってもハイソ
お客さんもなんだかハイソ
とってもお高そう

本当のところ、私はとっても小市民なんです（苦笑）。でも友人が、「そんなに高くないよ〜、ツンツンもしてないよ〜」と言うので、先日雨降りの中、屋外でもパラソルがあって営業しているお店を探している時に、ピーンと来て行って来たのでした・・・。今は観光客がいないからいいですが、席数は多くないので、例年通りの賑わいなら席が開かないかも？なので、もし席が空いていれば、ぜひトリュフパニーニとリッチな気分を味わってみてくださいね。