ソヴァーナ は村も小さいのでレストランも少ないですが、おススメはここ！プレトーリア広場すぐの３つ星・ホテルScillaの併設レストランです。店内は広く、すっきりとしたミントグリーンを基調にしたインテリアとテーブルセッティング。内装や雰囲気は上品な感じですが、やはり田舎のおかげもあって、メニューの値段はフィレンツェでよく行くトラットリアのレベルでコスパも良いです。
頼んだのは、トスカーナの大定番のクロスティーニとサルーミ（ハム類）の盛り合わせ。店の雰囲気と同じで味も上品で食べやすいです。サルーミって切り方によって食感というか味さえも変わる気がしますが、ここのは本当に薄くスライスされいていて、とっても美味しい。
そして「マレンマの料理って何かないですか？」と聞いて教えてもらったのが、このミネストローネ。トスカーナ料理だけあってリボッリータのようにパンが入っているのですが、このミネストローネの具はほうれん草とリコッタチーズ。
リコッタをミネストローネで食べるなんて初めてですが、とても美味しかったです。
デザートで頂いたリコッタチーズのムースは ふわっふわで軽く、ナッツのカリカリ感と、またカラメルソースとの相性抜群でしたよ。
思いのほか大満足だったこのレストラン、 ミシュランガイドにも載ってるお店（写真は２０１０年）でした。。ホテルの雰囲気もいいので、マレンマ地方を周る起点として宿泊するのにもいいですね。
基本情報
Ristorante dei Merli
Via Rodolfo Siviero, 5 – Sovana – 58010 Sorano (GR) ,
Tel : +39-0564-614329
定休日：火曜日、ハイシーズンや連休中は休みなし（冬季はホテル自体がクローズ）
