極上の「ムジェッロ風トルテッリ」を求めて、Luco di Mugelloのヴァレーリへ

2021.08.12

ムジェッロ風トルテッリは、フィレンツェ県北部のムジェッロ地方の郷土パスタ。マッシュポテトをパスタに包み、主にラグーソースで食べられます。

フィレンツェ県北部の名物パスタ「ムジェッロ風トルテッリ」

子供たちも大好きなので我が家でも手作りしたり、外食でも食べることがありますが、このムジェッロ風トルテッリが美味しとして知られるのは、ルーコ・ディ・ムジェッロのヴァレーリ。ここ以外でもすでにお気に入りのお店はいくつかあるけれど、近郊に住む友人が誘ってくれたので初めてヴァレーリに行くことになりました！で、感想は・・・美味しいのは予想通りとして、なぜ美味しいのか？家で作る場合でも、ほかの美味しいお店でも、パスタ生地の厚みはほぼ一定でやや厚めです。そうしないと具の水分で皮が破れやすくなるから、という理由があると思うのですが、このヴァレーリのは皮がとんでもなく薄くて軽い！なのにどうして破けないのか？を友人と謎解きしてみたのですが、きっと、オーダーが入ってから生地を伸ばしてトルテッリを作り、すぐに茹でるからではないか？ということでした。作り置きしていたとしたら出てくるまでの時間が長すぎたし、何よりもこの食感にはならないはず・・・しかもソースも軽めで、けっこうなボリュームなのにさらっと完食できたほどです。

ルーコはムジェッロ地方の中心的な町ボルゴ・サン・ロレンツォからバスで10分ちょい。ボルゴ・サン・ロレンツォはフィレンツェから直通電車で40分ですし、周辺にも見どころがあるので、訪問の際は絶品ムジェッロ風トルテッリを味わいにぜひルーコまで足を延ばしてみてくださいね。