郷土料理・食材
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フィレンツェドゥオモのクーポラを支えた「インプルネータのペポーゾ」
フィレンツェ郊外の町・インプルネータ。以前にこのインプルネータで有名なもの、という記事を書きましたがhttps://toscanaji…
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エルバ島の伝統菓子「スキアッチャータ・ブリアーカ」
リヴォルノ県でもあるエルバ島では、「エルバだけの」料理がなかなか見つけられなかったのですが、お菓子でそれが存在しまし…
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おらが村名産・レジーナ桃のファン急増中⤴
先日、おらが村の名産「ロンダの女王」レジーナ桃の祭りが行われましたが・・・レジーナ桃ネタはまだまだ続きます。詳しくは…
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コロナ禍下での、今年のおらが村の桃祭り
9月も半ばになりました・・・9月と言えば、おらが村には絶対に外せないものがあります。このサイトを以前からフォローして下…
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トスカーナ南部の郷土パスタ「Pici ピチ」と「アリオーネソース」
イタリア料理と言えばパスタ。スーパーで市販されている種類だけでも十何種類、そして現地でしか食べられないような郷土パス…
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キアーナ渓谷「Aglione アリオーネ」、臭わない＆胃もたれしない巨大にん…
アリオーネという野菜をご存じですか？イタリア語を知ってる方なら、あるいはパスタ好きの方なら、アーリオ・オーリオ・ぺペ…
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イノシシのソースには、やっぱり「パッパルデッレ」
トスカーナの代表的な郷土パスタは？と聞かれたら、その１つに上がってくるのが「パッパルデッレのイノシシソース」。でもト…
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追記【再募集】日本で「トスカーナ料理店・トスカーナ食材」を扱ってるお店の方へ…
電子書籍1冊目を出したばかりですが、2冊目をどうしようか？いろいろ考えておりました。イタリアのロックダウンが終わったと…
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ほうれん草とリコッタのニョッキ、パスタをまとわないから「ニューディ」
トスカーナでよく食べられる、リコッタチーズとほうれん草が詰め物になってるラビオリ。このパスタがないバージョンが、Gnudi…
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LIBERA TERRA = マフィアから解放された土地で作った、極上のシチ…
「LIBERA」というシチリアのアソシエーションをご存じですか？1995年3月25日、シチリアのマフィアに対する「闘争」と「合法性…
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レバー好きにはたまらない、こってりがっつり「フェガテッリ」
TOP写真のこれ、いったい何でしょう・・・これは、「FEGATELLI フェガテッリ」。イタリア語を学習している方なら、もしかした…
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トスカーナ vs バスク？鱈の料理対決！
「日本で鱈と言うと、鍋料理？」と、友人で自然料理アカデミー主催のあっこさんが投稿していた記事。彼女は野草などの自然の…
