郷土料理・食材
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トスカーナ南部の郷土パスタ「Pici ピチ」と「アリオーネソース」
イタリア料理と言えばパスタ。スーパーで市販されている種類だけでも十何種類、そして現地でしか食べられないような郷土パス…
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キアーナ渓谷「Aglione アリオーネ」、臭わない＆胃もたれしない巨大にん…
アリオーネという野菜をご存じですか？イタリア語を知ってる方なら、あるいはパスタ好きの方なら、アーリオ・オーリオ・ぺペ…
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イノシシのソースには、やっぱり「パッパルデッレ」
トスカーナの代表的な郷土パスタは？と聞かれたら、その１つに上がってくるのが「パッパルデッレのイノシシソース」。でもト…
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追記【再募集】日本で「トスカーナ料理店・トスカーナ食材」を扱ってるお店の方へ…
電子書籍1冊目を出したばかりですが、2冊目をどうしようか？いろいろ考えておりました。イタリアのロックダウンが終わったと…
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ほうれん草とリコッタのニョッキ、パスタをまとわないから「ニューディ」
トスカーナでよく食べられる、リコッタチーズとほうれん草が詰め物になってるラビオリ。このパスタがないバージョンが、Gnudi…
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LIBERA TERRA = マフィアから解放された土地で作った、極上のシチ…
「LIBERA」というシチリアのアソシエーションをご存じですか？1995年3月25日、シチリアのマフィアに対する「闘争」と「合法性…
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レバー好きにはたまらない、こってりがっつり「フェガテッリ」
TOP写真のこれ、いったい何でしょう・・・これは、「FEGATELLI フェガテッリ」。イタリア語を学習している方なら、もしかした…
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トスカーナ vs バスク？鱈の料理対決！
「日本で鱈と言うと、鍋料理？」と、友人で自然料理アカデミー主催のあっこさんが投稿していた記事。彼女は野草などの自然の…
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フィレンツェ近郊ロンダで「スロートレッキング＆地元食材の料理」の週末プログラ…
フィレンツェに滞在中に、 トスカーナの田舎を味わってみたい 自然を満喫したい 山歩きが好き ローカルイベントに参加し…
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熟成チーズによく合う！赤玉ねぎのお手製ジャム
イタリアの食材として、多く生産＆消費されているチーズ。有名なパルメザンやモッツァレッラ以外にも、イタリア各地のご当地…
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フィレンツェ近郊ロンダで「スロートレッキング＆地元食材の料理」の週末プログラ…
フィレンツェに滞在中に、 トスカーナの田舎をちょっとでも味わってみたい 自然を満喫したい ローカルイベントに参加して…
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栗粉の素朴なお菓子「ネッチ」
トスカーナの栗粉のお菓子、といえばカスタニャッチョ。しかし、先日の栗祭りで新しいお菓子を発見！昨年の栗粉がまだ余って…
