郷土料理・食材
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カーニヴァルのお菓子、お米のフリッテッレ
カーニヴァル時期のお菓子も、州によっていろいろ。同じ「フリッテッレ」もボール状の揚げものを指しますが、これも州によっ…
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冬の定番お菓子！スキアッチャータ・アッラ・フォオレンティーナ
フィレンツェを代表するお菓子といえば、コレ！その名も フィレンツェ風スキアッチャータ 、カーニヴァル期間から３月の父の…
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トスカーナ郷土料理の王道！リボッリータ
トスカーナ郷土料理と言わて１番に思いつくのが、この リボッリータ ではないでしょうか？ 昔から農民が余った野菜、硬くなっ…
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豆食いトスカーナならではのミネストローネ、ミネストラッチャ
“豆食いのトスカーナ人” と言われるほど、トスカーナ郷土料理には豆を使った料理が多いです。日本にいた頃は豆料理を食べる…
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９月のフィレンツェのお楽しみ！ぶどうのスキアッチャータ
９月に入ると一斉にフィレンツェとその近郊のパン屋さんでお見かけするのが、この Schiacciata dell'uva ＝ぶどうのスキアッ…
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トマト好きにはたまらない！夏のトスカーナ料理の定番、パッパ・アル・ポモド―ロ…
パンツァネッラに並ぶトスカーナ料理の夏の定番は、パッパ・アル・ポモドーロ（トマトのパンがゆ）！こちらもパンツァネッラ…
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意外な組み合わせが絶妙なパンのサラダ、パンツァネッラ
トスカーナ郷土料理でよく使われる食材の１つに、“固くなった” パン、があります。トスカーナ郷土料理の多くが“ピアットポー…
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トスカーナの前菜になくてはならない一品！レバーパテのクロスティーニ
フィレンツェ料理・トスカーナ料理と聞いて思い浮かべるのは何でしょう？おそらく、ガイドなどの筆頭に来るのがフィレンツェ…
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秋の定番！栗粉の素朴な伝統菓子、カスタニャッチョ
秋・栗の時期、トスカーナのおやつの定番今はまさにコレ、カスタニャッチョ＝栗粉のおやつです。おやつと言っても甘味が栗の…
