食
-
ドゥオモをいろんな角度から、細かいところも眺めてみる
フィレンツェのシンボルと言えば、ドゥオモ＝正式名称はCattedrale di Santa Maria del Fiore（花の聖母大聖堂）であることは…
-
今年はみんなで、誕生日を祝おう
先日の日曜日は、マンマ（ダンナのマンマ、私の姑）の誕生日でした。3月はロックダウンが始まった月なので、昨年は・・・と思…
-
【我が家の食卓】マンマ直伝、豚の柔らかオーブン焼き
豚のオーブン焼きをする時、イタリアではよく「アリスタ（背肉）」を使いますが、どうもパサパサしてしまって苦手。なのでア…
-
「お肉に麻薬を投与する？」イタリア語の面白い料理用語
イタリア語では、１つのイタリア語に複数の訳、しかも間違えると意味が違ってしまうものがあります。そんな単語の１つが、 …
-
【我が家の食卓】イカとレモンのさっぱりパスタ
先日インジィミーノをした時、これを久々に食べたいから少しだけイカを置いておきました。イカはけっこう高級品（加熱したら…
-
【我が家の食卓】男子に大人気！ミートボール入りパスタ
ロックダウンも1年が経ち、次男も中学で給食なし＆ダンナも半分自宅勤務で、おひとり様ランチがなくなりました。なので、もう…
-
【我が家の食卓】ランプレドットの新メニュー、ポルペッテ
フィレンツェのソウルフード・ランプレドット＝牛の第4胃袋。一昔前はフィレンツェ人だけのストリートフードですが、近年は観…
-
好きな「サルーミ」はどれですか？
イタリアの食については語るものが多すぎるのですが、その１つは、Salumi サルーミ。よくサラミですか？と聞かれますが、サラ…
-
【我が家の食卓】自家製オリーブ塩漬け使用！フェンネルの美味しい新メニュー
ずいぶん前に買った、特価だったフェンネル（イタリアではフィノッキオ）。４つパックのうち、２つはいつものオーブン焼きに…
-
フィレンツェでも遂に！「ゴボウ」を見つけた！？
オレンジゾーンになる1日前の先週の土曜日、フィレンツェに行き、エッセルンガで買い物をしに行きました。エッセルンガはイタ…
-
美味しい「天然酵母チョコパン」まで、もう一歩！
先日の記事で書いたように、天然酵母で普通のパン以外のものを作る修行に入っております。先日書いたチョコチップパンはあの…
-
天然酵母の長期低温発酵、恐るべし！
ここ数か月、ピッツァをテイクアウトすることもあり、天然酵母を使う回数（パンを焼く回数）減っています。週1回くらいかな？…
