食
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【我が家の食卓】フェンネルの葉を織り込んだタリアテッレ
先週、おらが村農家で買った冬野菜の有効活用！の記事を書きましたがhttps://toscanajiyujizai.com/?p=22827葉の部分だけが残…
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天然酵母で初めて作る、スキアッチャータ・アッラ・フィオレンティーナ
天然酵母のパンも超安定してるので、そろそろ次のステージに・・・ブドウのスキアッチャータみたいなパン菓子でなく、小麦粉…
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天然酵母の長期低温発酵、恐るべし！
ここ数か月、ピッツァをテイクアウトすることもあり、天然酵母を使う回数（パンを焼く回数）減っています。週1回くらいかな？…
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美味しい「天然酵母チョコパン」まで、もう一歩！
先日の記事で書いたように、天然酵母で普通のパン以外のものを作る修行に入っております。先日書いたチョコチップパンはあの…
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フィレンツェでも遂に！「ゴボウ」を見つけた！？
オレンジゾーンになる1日前の先週の土曜日、フィレンツェに行き、エッセルンガで買い物をしに行きました。エッセルンガはイタ…
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【我が家の食卓】自家製オリーブ塩漬け使用！フェンネルの美味しい新メニュー
ずいぶん前に買った、特価だったフェンネル（イタリアではフィノッキオ）。４つパックのうち、２つはいつものオーブン焼きに…
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好きな「サルーミ」はどれですか？
イタリアの食については語るものが多すぎるのですが、その１つは、Salumi サルーミ。よくサラミですか？と聞かれますが、サラ…
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【我が家の食卓】ランプレドットの新メニュー、ポルペッテ
フィレンツェのソウルフード・ランプレドット＝牛の第4胃袋。一昔前はフィレンツェ人だけのストリートフードですが、近年は観…
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【我が家の食卓】男子に大人気！ミートボール入りパスタ
ロックダウンも1年が経ち、次男も中学で給食なし＆ダンナも半分自宅勤務で、おひとり様ランチがなくなりました。なので、もう…
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【我が家の食卓】イカとレモンのさっぱりパスタ
先日インジィミーノをした時、これを久々に食べたいから少しだけイカを置いておきました。イカはけっこう高級品（加熱したら…
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「お肉に麻薬を投与する？」イタリア語の面白い料理用語
イタリア語では、１つのイタリア語に複数の訳、しかも間違えると意味が違ってしまうものがあります。そんな単語の１つが、 …
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【我が家の食卓】マンマ直伝、豚の柔らかオーブン焼き
豚のオーブン焼きをする時、イタリアではよく「アリスタ（背肉）」を使いますが、どうもパサパサしてしまって苦手。なのでア…
