ピエンツァのオステリア、グラツィエッラばーちゃんの名が付いたスペシャルパスタ

2019.04.14

ピエンツァの旧市街外にあるオステリア・La Combriccola。ダンナばーちゃんの隣にお母さんが住むラウラが、ピエンツァに近年オープンしたオステリア。とはいえ、ラウラはそれまでもずっと飲食店経営をしていて、お姉さん家族はレストラン付きアグリツーリズモ、そして娘のマルタもロッカ・ドルチャのBBとレストランを経営している飲食＆宿泊業一家なのです。ラウラの母・グラツィエッラは若い頃は村一番の人気バールを経営していたらしい。私が彼女と知り合いになってからも、ウィットにとんだ会話でチャキチャキした、あの山ン中のド田舎では、ちょっと「ハイカラ」なおばあちゃんだった。しかし、そんな彼女もラウラの母であるグラツィエッラもボケてきて、ヘルパーさんが入るように・・・

そんな話を聞いてから、初めて訪れたラウラのオステリア。ピエンツァの旧市街のすぐ外なのですが、観光客はほとんどおらず、地元の人、特にテイクアウトのピッツァが大人気のお店なのですが、このサイトで紹介しているアグリツーリズモから近いので、先日お客様と行ってきました。そこで見つけたメニューがTOP画像のパスタ、その名も・・・

グラッツィエッラおばあちゃんのピチ

数年前は家でも、そして娘のレストランの助っ人でも、すごい量のパスタを打っていたグラツィエッラのオマージュパスタ。この地方の郷土パスタピチに、更に特産品の高級豚・チンタセネーゼのミンチと、モンタルチーノのブルネッロで極上のソース・・・美味しくないわけがありません。