パンツァネッラに並ぶトスカーナ料理の夏の定番は、パッパ・アル・ポモドーロ（トマトのパンがゆ）！こちらもパンツァネッラと同じで、固くなったパンを再利用する料理です。なので、私も食べるまでは“ふやけたパン・・・気持ちわるぅ”と思っていました。が！こちらもハマってしまう美味しさ。ちなみにパッパの意味は、“離乳食”や小さい子供に対して使う”（一般的な）ごはん”ですが、これを離乳食として食べることはありません（笑）。
材料
◎ 熟したトマト・8～10個◎固くなったパン・適量 ◎玉ねぎ・半個 ◎バジリコ・10～15枚 ◎にんにく・4～5かけ ◎塩、ぺペロンチーノ、オリーブオイル・適量
＊作りやすい量で４～５人分ですが、作りすぎても冷蔵庫で２～３日はもちます。
作り方
１．みじん切りにした玉ねぎをたっぷりのオリーブオイルで炒める
２．１をよく炒めたら、にんにくを加える
３．２にトマトを入れ、ヒタヒタになるまで水を入れ、30分ほど煮る。煮ている間に水気がなくなってきたら、水またはブロードを追加してください。煮ている最中に自然にむけてくる皮を取り出す。
４． バジリコを入れて少し煮込み、更にパンを入れ、柔らかくなったらつぶしながら煮る
５． 塩やペペロンチーニで味を整えて、できあがり！
