モンテプルチャーノのチーズ工房「Cugusi」で、買ってそのままピクニック！

2018.05.23

トスカーナのチーズと言えば、やはり羊のお乳から作るペコリーノ。その中でも有名なのが、ピエンツァ産のものです。ピエンツァとモンテプルチャーノの間に、一見民家かと思うほどひっそりと佇んでいるのが、このチーズ工房・Caseificio Cugusi 。もう１つのペコリーノの産地・サルデニアから移住してきたクグージ一家が、伝統的製法を引き継いで1962年からここでペコリーノチーズを作っています。

中に入ると、右側のカウンターにはチーズ！チーズ！チーズ！！！全てか羊のお乳を作ったペコリーノで、熟成期間、ブドウの搾りかすやクルミの葉などの熟成のさせ方、スパイスのありなし、など、１０種類以上。1990年から数々のチーズコンクールで入賞し、熟成ペコリーノ・Gran Riserva は「2017-18 世界チーズアワード」にてスーパー金賞を受賞し、世界６６のチーズの中のトップとなったチーズです。

とにかく、何を選ぼうか迷ってしまいますが、店員さんに言えば味見もさせてもらえます（いつくかカウンターにも置いてありました）。ちなみに、価格プレートはキロ表示。購入する際は、半分（meta’ メタ）、４分の１（un quarto ウンクアルト）など、もちろん切って購入でき、真空パックもしてもらえますよ。

フレッシュチーズは、別の冷蔵棚に。リコッタ、ラヴィッジョーロ、ヨーグルトもあります！ちなみに左横はオリジナルTシャツで、後ろ上方には工房のロゴマーク入り。子供用・大人用各サイズあり１枚１０ユーロでした。

入って左側・チーズカウンターの向かいには、同じ工房の作るオリーブオイルや、ノービレを始めとする地元ワイン、地ビール、チーズに合わせるジャムやハチミツなども販売されています。チーズ以外のお土産も一緒に購入できて、便利ですね。

そして、この工房一番のおススメは、コレです！

ピクニック！！

カウンターでピクニック希望を伝えると、可愛い籠にコップ・お皿・ナイフ＆フォーク、パン、紙ナプキンなどを用意してくれます。サルーミは生ハム、カポコッロ、サラミのパックから選べ、お好きなチーズを好きなだけ。飲み物やジャムも自分たちで選んで一緒に籠の中に入れてもらいます。ピクニックコーナーはキレイに整備されており、行った5月は最高のお天気で、花も満開！

そして目の前には・・・

モンテプルチャーノの絶景！！至福の時、と言わず、なんと言うのか！！というほどのロケーションと、美味しさ。

これとは別に、8人以上のグループであればガイド付きのテイスティングができます。内容は5種類のペコリーノ＋リコッタに地元のジャムやハチミツ＋ノービレワイン。衛生上の理由により工房の中には入れませんが、ビデオで製作工程なども説明してもらえる45分のテイスティングです。ご希望のグループの方は、手配できますので、どうぞお問合せ下さい。