郷土料理・食材

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    • ラツィオ

    ローマの野菜・プンタレッレをトスカーナの家で食す

    イタリアは郷土色が強く、それは料理にもよく表れています。料理はまだ分かるのですが、それは食材にまで!しかもトスカーナ…

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    • フィレンツェ県フィレンツェキアンティ

    フィレンツェドゥオモのクーポラを支えた「インプルネータのペポーゾ」

    フィレンツェ郊外の町・インプルネータ。以前にこのインプルネータで有名なもの、という記事を書きましたがhttps://toscanaji…

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    • エルバ島リヴォルノ県

    エルバ島の伝統菓子「スキアッチャータ・ブリアーカ」

    リヴォルノ県でもあるエルバ島では、「エルバだけの」料理がなかなか見つけられなかったのですが、お菓子でそれが存在しまし…

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    • フィレンツェ県ムジェッロ&シエーヴェ渓谷

    おらが村ロンダの名産・レジーナ桃のファン急増中⤴

    先日、おらが村の名産「ロンダの女王」レジーナ桃の祭りが行われましたが・・・レジーナ桃ネタはまだまだ続きます。詳しくは…

    • お祭り・イベント郷土料理・食材未分類
    • フィレンツェ県ムジェッロ&シエーヴェ渓谷

    コロナ禍下での、今年のおらが村の桃祭り

    9月も半ばになりました・・・9月と言えば、おらが村には絶対に外せないものがあります。このサイトを以前からフォローして下…

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    トスカーナ南部の郷土パスタ「Pici ピチ」と「アリオーネソース」

    イタリア料理と言えばパスタ。スーパーで市販されている種類だけでも十何種類、そして現地でしか食べられないような郷土パス…

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    • キアーナ渓谷シエナ県アレッツォ県キアーナ渓谷

    キアーナ渓谷「Aglione アリオーネ」、臭わない&胃もたれしない巨大にん…

    アリオーネという野菜をご存じですか?イタリア語を知ってる方なら、あるいはパスタ好きの方なら、アーリオ・オーリオ・ぺペ…

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    • 日々の暮らし

    イノシシのソースには、やっぱり「パッパルデッレ」

    トスカーナの代表的な郷土パスタは?と聞かれたら、その1つに上がってくるのが「パッパルデッレのイノシシソース」。でもト…

    • 郷土料理・食材コラム
    • お知らせ

    追記【再募集】日本で「トスカーナ料理店・トスカーナ食材」を扱ってるお店の方へ…

    電子書籍1冊目を出したばかりですが、2冊目をどうしようか?いろいろ考えておりました。イタリアのロックダウンが終わったと…

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    ほうれん草とリコッタのニョッキ、パスタをまとわないから「ニューディ」

    トスカーナでよく食べられる、リコッタチーズとほうれん草が詰め物になってるラビオリ。このパスタがないバージョンが、Gnudi…

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    LIBERA TERRA = マフィアから解放された土地で作った、極上のシチ…

    「LIBERA」というシチリアのアソシエーションをご存じですか?1995年3月25日、シチリアのマフィアに対する「闘争」と「合法性…

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    • 日々の暮らし

    レバー好きにはたまらない、こってりがっつり「フェガテッリ」

    TOP写真のこれ、いったい何でしょう・・・これは、「FEGATELLI フェガテッリ」。イタリア語を学習している方なら、もしかした…

  1. イタリアでは、「カスタマイズ」が当たり前

    2021.07.23

  2. 【かもめの本棚】イタリアの美しい村の連載・第3回目が公開となりま…

    2021.07.22

  3. EURO2020で再認識「イタリアはやっぱりマンマの国である」

    2021.07.21

  4. マルケ州トッレ・ディ・パルメ、海岸線を見下ろす「イタリアの美し…

    2021.07.20

  5. 電気自転車でどこまでも行こう!コーネロ山・E-BIKEツアー

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  1. 世界遺産の大パノラマを960mから見渡す!ラディコーファニの要塞

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    2018.03.19

  3. トスカーナ北部ロンダで「自然農法」農家視察研修プログラム

    2019.10.17

  4. イタリアでの視察・取材&写真・記事作成を代行します

    2019.11.07

  5. 食材ほとんどが自家製!フィレンツェ北部の田舎でマンマの料理レッ…

    2018.02.01

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