郷土料理・食材
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シエーヴェ渓谷「超地域限定」のサルシッチャ・バルディッチョ
見た目、エグイ感じもしますが・・・すんごいクセになるんです、コレ＝バルディッチョというフィレンツェの北東部・シエーヴ…
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【我が家の食卓】余ったボッリートを美味しく＆無駄なく食べる「フランチェジーナ…
ボッリートをたくさん作って余り過ぎたら・・・もちろんまた温めてボッリートとして食べても良いのですが、その日の晩、また…
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【我が家の食卓】ボッリート・ミストとサルサ・ヴェルデ（グリーンソース）
ボッリート＝直訳は「茹でた」、ですが、茹で肉の料理の総称です。イタリア全土で食べられ、特に有名なのは「ピエモンテ風」…
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イタリア北部、トレンティーノ・アルトディジェ州の美味しいもの
イタリア各地に行くと、楽しみなのが各州の郷土料理！今回のスキー旅行はトレンティーノ・アルトアディジェ州でも北部側、ア…
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フィレンツェ風トリッパの煮込み
私も子供もダンナも、要は、臓物好き家族（笑）の食卓によく登場するトリッパ ！トリッパは牛の第二胃袋、日本語ではハチノス…
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暑い夏のランチは、「トスカーナ風前菜盛り合わせ」に限る！
毎日暑いですね！日本の酷暑から逃げるように？帰ってきたのに、ここ数日の暑さはかなり厳しいです・・・おらが村でこうなの…
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期間限定、薫り高い春のきのこ・プルニョーリ
ヤギの乳しぼ り＆チーズ作り体験の時、夕食に彼らが用意してくれていたもの。イオランダばーちゃんの手打ちタリアテッレに、…
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フィレンツェ県北部の名物パスタ「ムジェッロ風トルテッリ」
ムジェッロ地方はフィレンツェ県北部、ボルゴ・サン・ロレンツォを中心とした山の多い地方。この地方のパスタがムジェッロ風…
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ルッカの伝統菓子「ブッチェッラート」
フェイスブックに流れてきた、この記事。イタリアは州ごとで文化も方言もさまざま、そして同じ州、同じ県でさえも違うことが…
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カーニヴァルのお菓子、お米のフリッテッレ
カーニヴァル時期のお菓子も、州によっていろいろ。同じ「フリッテッレ」もボール状の揚げものを指しますが、これも州によっ…
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冬の定番お菓子！スキアッチャータ・アッラ・フォオレンティーナ
フィレンツェを代表するお菓子といえば、コレ！その名も フィレンツェ風スキアッチャータ 、カーニヴァル期間から３月の父の…
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トスカーナ郷土料理の王道！リボッリータ
トスカーナ郷土料理と言わて１番に思いつくのが、この リボッリータ ではないでしょうか？ 昔から農民が余った野菜、硬くなっ…
