リヴォルノ県南部の「イタリアの美しい村」にも選ばれているスヴェレート。その村の近郊の、とってもとっても小さい集落にある、Ｂ＆Ｂ兼レストラン「ベルヴェデーレ」。くねくねと坂道を登り切ったら、最後に到着するこの集落に、まずは一目惚れ・・・。11月だったせいもありますが、私たち以外誰も外に人はおらずひっそりとしている集落。石造りの建物がそのまま残り、まるでおとぎの世界に入り込んだかのようです。
実はここ、長年ハイヤーをお願いしているジョヴァンニの紹介・・・というか、「世界一美味しいトルテッリだ」とあれだけ言われれば、それは絶対食べないと！と思いますよね（笑）。しかし、トルテッリにたどり着く前にこの集落が気に入ってしまい、しばし写真撮影～その写真はギャラリーをどうぞ。
内部は石壁を残しつつも、意外とモダンなインテリア。11月の平日ランチだったので私たちともう2組だけでしたが、ハイシーズンは結構混むので予約がベターだとか。やはり知る人ぞ知る、の名店なのかも・・・と期待が高まります。
トルテッリの前に、シェアで前菜を。定番のレバーペーストはこってり山盛り＆ポルチーニも細かいソースでなく、ゴロゴロと塊で！これを1人で食べていたらきっとトルテッリは食べられなかったかも？これはジョヴァンニ夫妻の前菜ですが、私と友人は、あまり他では食べられないものを選び、「鹿肉のフィレとブッラータチーズ」。おそらく燻製したものですが、全くクセがなくしっとりと美味しい。第一希望は「猪のマリネ、ポレンタフライ添え」だったのですが、残念ながら品切れ・・・これは次回のお楽しみ、ということで。
そして、待望のトルテッリは、デカい！そして具がパンパン！中の具は、リコッタチーズとほうれん草とトスカーナで定番の具のトルテッリで、ソースは牛肉のラグー、イノシシのラグー、野ウサギのラグー、ポルチーニ、きのことトリュフ、チーズとこしょう、バターとセージ、の7種類から選べます（トルテッリだけでなく、手打ちパッパルデッレもこの7種類からソースを選べます）。
友人は潔く？トリュフのみ、ポルチーニ好きの私はポルチーニ、ジョヴァンニ夫婦はシンプルにバターとセージで。このリコッタとほうれん草のトルテッリって、家でも作るしレストランでもあちこちで何回も食べてますが、ホントにＮＯ．１！！何が違うのかって、やっぱりリコッタチーズ。生ホイップクリームのように、ほわっほわで、口の中でとろけるんです。
ほうれん草もしっかり茹でてあって細かく切ってるから？それとも地元・コルニア渓谷の新鮮なものを使ってるから？ほわほわリコッタのじゃまをせずいい味を出しています。トルテッリは３つしか入ってないのですが、見ての通り１つが大きくて3～4等分しないと一口で食べられない大きさ。そして、私のソースのポルチーニも、前菜のクロスティーニと同様ゴロゴロと塊で・・・前菜がなかったとしても、これだけで大満足が得られる一皿です。
このトルテッリの正式名称は、「ヴァ―ニャおばあちゃんのリコッタとほうれん草のトルテッリ」そう、オーナーシェフ（写真右）の女性のお母さん、ヴァ―ニャさん（写真左）直伝のトルテッリ。ここにこれを食べに行った日、とても残念ながらこのヴァ―ニャおばあちゃんの体調が悪く、オーナーさんは不在でした・・・しかし素晴らしいことに、レストランでは彼女のレシピが脈々としっかりと継がれています。
レストランの上、２階＆３階はＢ＆Ｂの部屋が。何部屋か見せて頂きましたが、レストランと同じように、石壁を残しつつシンプルですっきりとしたお部屋ばかり。7～8月のみがハイシーズンで値段もお手頃、かつ4人部屋や子供割引もあるので、ご家族やグループならコスパも高し！大人数になるとハイヤーもお得になるので、まだまだ日本ではマイナーなこのゾーンを、ぜひハイヤーで周って頂きたいと思います！
ギャラリー（クリックすると拡大します）
基本情報
【Ｂ＆Ｂ】
シングルルーム：60ユーロ～から、4人部屋～120ユーロまで、ご家族やグループにも便利なお部屋。ハイシーズンは7～8月のみの適応なので、宿泊料金はとってもお得。
【行き方】
公共機関では行けないので、ハイヤーでスヴェレート、カンピリア・マリッティマ、マッサ・マリッティマ、ヴォルテッラ、またボルゲリ周辺のワイナリーなどと合わせて、フィレンツェから1日あるいはここに宿泊して1泊2日で滞在されることをおススメします。フィレンツェ発着1日通訳アテンド付きハイヤーツアーの場合、おおよその料金は2名参加で1名さま320ユーロ、4名参加で180ユーロとなります。
